Цветная капуста по-корейски: пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста по-корейски — это блюдо, которое сочетает в себе ароматы и легкость овощей с пряной заправкой. Откройте для себя способы маринования цветной капусты шаг за шагом, идеально подходит для закусок и диетического питания.

История блюда

Цветная капуста по-корейски — популярное блюдо, получившее влияние корейской кухни, известной использованием острого перца и пикантных специй. Такие блюда часто маринуются для улучшения вкуса и сохранения овощей [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Этот рецепт уже веганский.
glutenFree: Эта версия без глютена по умолчанию.
keto: Для кето-версии уменьшите количество сахара до 1 ч. л.

Полезные советы от шефа

• Используйте рисовый или яблочный уксус для более мягкого вкуса.
• Оставьте блюдо мариноваться на пару дней для более насыщенного вкуса.
• Добавьте свежий перец чили для остроты.

Частые ошибки

• Неправильное соотношение уксуса и соль может сделать блюдо слишком кислым или соленым. Всегда соблюдайте пропорции.
• Переваренная капуста потеряет текстуру и вкус. Варите до состояния аль-денте.
• Не добавляйте овощи в горячий рассол. Дайте капусте остыть, чтобы сохранить хруст.

Подача и сервировка

Подавайте капусту охлажденной, украсив свежей рубленой петрушкой. Подходит в качестве закуски или легкого гарнира.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить цветную капусту по-корейски?

Цветная капуста по-корейски может храниться в холодильнике до 5 дней при условии правильного хранения в герметичном контейнере.

Можно ли использовать другую зелень вместо петрушки?

Да, вместо петрушки можно использовать кинзу или базилик, они добавят свои особенные нотки в блюдо.

Как приготовить рецепт Цветная капуста по-корейски: пошаговый рецепт с фото

• 
  Разберите цветную капусту на соцветия. Тщательно промойте под холодной водой. Выложите в кастрюлю, залейте 1 л воды и варите на сильном огне до полуготовности, примерно 5–7 минут.
• 
  Смешайте в отдельной кастрюле 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли и 60 мл растительного масла. Доведите до кипения, дайте покипеть 5 минут.
• 
  Добавьте в кипящий рассол капусту, варите 10 минут, затем снимите кастрюлю с огня.
• 
  Чистую морковь натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Когда капуста слегка остынет, добавьте морковь, чеснок и 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски.
• Мелко нарежьте 20 г петрушки и добавьте к капусте, тщательно перемешайте. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов.
• 
  Перед подачей украсьте блюдо оставшейся рубленой петрушкой и подавайте охлажденным.

– — Если кочан цветной капусты слишком большой, то вторую его половину можете обжарить в сухарях, это тоже очень вкусно.

– — Если у вас есть специальная терка для морковки по-корейски, то лучше используйте ее.

– — При желании вы можете добавить красный острый перец, черный молотый и укроп по своему вкусу.