Плов в казане из баранины

Насладитесь ароматом и вкусом настоящего плова в казане на плите из баранины, можете заменить мясом говядины или свинины. Сочное мясо, пряные специи и ароматный рис — все это объединяется в одном блюде. Готовьте плов в казане дома и удивляйте своих гостей и близких вкуснейшим блюдом восточной кухни с нашим пошаговым рецептом рецептом с фото и также видео.

Приготовление плова в казане из баранины в домашних условиях — это искусство, которое позволяет создать настоящий шедевр. Этот классический рецепт объединяет в себе традиции восточной кулинарии, создавая вкусный, рассыпчатый плов, который радует как взгляд, так и вкусовые рецепторы.

Процесс приготовления плова начинается с выбора качественных ингредиентов. Основой является свежая баранина, которая обладает насыщенным ароматом и делает плов особенно питательным. Мясо нарезается на крупные куски и обжаривается в казане до золотистой корочки.

После того, как мясо подготовлено, добавляются традиционные овощи — морковь и лук, которые нарезаются крупными кусками или брусочками и тушатся вместе с мясом. Овощи придают блюду яркость и насыщенность вкуса.

Ключевым моментом в приготовлении плова является использование правильного сорта риса, который должен быть рассыпчатым и не слипаться в процессе варки. Рис тщательно промывается и добавляется в казан к мясу и овощам. Затем все ингредиенты заливаются нужным количеством воды или бульона и томятся под закрытой крышкой на медленном огне.

Плов в казане на плите — это блюдо, которое требует внимания и терпения, но результат того стоит. Готовый плов получается невероятно ароматным, рассыпчатым и насыщенным.

Домашний плов из баранины можно подавать с зеленью, свежими овощами или даже с кисло-сладкими соусами. Фото готового плова всегда вызывают аппетит и желание попробовать это блюдо.

Плов, приготовленный пошагово в домашних условиях, открывает перед вами мир восточной кухни и позволяет насладиться по-настоящему вкусным и правильным пловом, приготовленным с любовью и заботой.

Советы к рецепту:

• Не лейте много воды в плов, если не хотите получить рисовую кашу. Рис должен допариться на последнем этапе, а не развариться в воде.Чтобы наливать воду в масло аккуратно, можно лить ее через шумовку.
• Я использую рис янтарь, он прощает явные ошибки. Количество растительного масла зависит от вашего вкуса, любите пожирней, добавляйте больше, посуше — меньше. Найдите золотую середину для себя.
• Баранину можно заменить свининой, но свиное сало вытапливать не нужно, в таком случае используйте для приготовления только растительное масло.
• Зирвак томите на медленном огне не менее 40 минут, вкус будет более насыщенный, мясо нежнее.

Как приготовить рецепт Плов в казане из баранины

• 

  Промываем рис

  Рис залейте прохладной водой и промойте, меняя воду. Промывайте, пока вода не станет прозрачной, затем в последний раз смените воду и оставьте в ней рис вымачиваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.

• 

  Нарезаем лук

  Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.

• 

  Нарезаем морковь

  Морковь нарежьте соломкой. Морковь это второй вкус в плове именований она придает сладость.

• 

  Нарезаем мясо

  Мясо нарежьте крупными кусочками. Можно добавить косточки настоящий плов готовится с добавлением костей, от этого зирвак и сам плов станет только вкусней.

• 

  Вытапливаем бараний жир

  Прогреваем казан.
  Для приготовления плова вам понадобится вытопленный бараний жир. Для того, чтобы его приготовить, возьмите нарезанный небольшими кусочками промытый сырой бараний жир и положите его на дно казана.

• 
  Вытапливайте на среднем огне, до тех пор, пока не получатся поджаристые шкварки и вытопленый жир (соотношение примерно 1:2).
• 
  Шкварки можно использовать как закуску.
• 

  Обжариваем мясо с луком

  В жир добавьте растительно масло, как следует нагреваем казан, закладываем лук и обжариваем, до слегка золотистого цвета. Закладываем мясо обжариваем до легкой корочки.

• 

  Добавляем морковь

  Когда мясо поджарится, добавляем морковь. Обжариваем до мягкости моркови, в среднем 5 минут, во время жарки перевернуть раза 2-3.

• 

  Добавляем воду и специи

  Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи и убавьте огонь.

• 
  Добавьте и чеснок (1 головку), специи (куркуму, зиру, барбарис, острый перец, соль) в  зирвак. На маленьком огне томите зирвак 30-40 минут. Чем дольше томим, тем нежнее станет мясо, и вкуснее будет блюдо. Очень важно, чтоб зирвак слегка булькал, иначе все ваши овощи превратятся в кашу.
• 

  Добавляем рис

  Достаньте острый перец, увеличьте огонь, добавьте промытый рис (без воды). Воткните в рис  2-3 целые головки чеснока, можете подрезать корневую часть у чеснока, чтоб больше отдал вкуса. Разотрите в ладонях и добавьте щепотку зиры. Добавьте кипятка, вода должны быть выше уровня риса примерно на сантиметр. Добавляем огонь и даем покипеть, обычно процесс варки на этом этапе занимает 8-15 минут.

• 
  Как только жидкость впитается в рис (рис на данном этапе у вас будет недоваренный, альденте),  сделайте отверстия в рисе до самого дна.
• 
  Убавьте огонь на самый минимум, и продолжайте готовить плов под крышкой и томите 20-30 минут, пока рис не дойдет.
• 

  Подаем плов

  Открываем крышку переворачиваем рис, даем ему подышать.
  Подавайте ароматный, горячий плов к столу! Приятного аппетита!