Дымящаяся золотистая крупа, покрытая разноцветными кубиками овощей — это и есть овощной кус-кус. Неповторимый аромат этого блюда запоминается на всю жизнь. Овощной кус-кус отлично разнообразит ваше традиционное и повседневное меню. Приготовление овощного кус-куса не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд, так что попробовать стоит!
- Крупа Кус-кус 100 грамм
- Морковь 2 штуки
- Курага 50 грамм
- Пастернак 1 штука
- Зеленый горошек замороженный 60 грамм
- Лук репчатый 1 луковица
- Брюква (сельдерей) ½ пучка
- Соль 1-2 щепотки
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Кайенский перец 1 щепотка
- Корица молотая 1/2 чайной ложки
- Имбирь молотый сушеный 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Куркума 1/2 чайной ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Овощной кус-кус
-
Подготовим овощи
Лук репчатый очистите от шелухи, ополосните под холодной водой, затем нарежьте полукольцами. Овощи и курагу измельчите на небольшие кусочки. Все ингредиенты разложите в отдельную друг от друга емкость.
-
Готовим овощи
Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне, добавьте оливкового масла, затем измельченный лук. Обжаривайте его, перемешивая деревянной лопаткой до состояния мягкости. Далее добавьте к нему измельченные овощи. Всыпьте специи и добавьте соль по своему вкусу. Измельченную курагу и замороженный горошек добавьте к овощам, тщательно перемешайте и слега обжарьте со всех сторон на среднем огне. Добавьте 150 мл чистой питьевой воды и доведите все до кипения. Потом уменьшите огонь до маленького и накройте сковороду крышкой. Тушите примерно 15 минут.
-
Готовим кус-кус
Возьмите кастрюлю, всыпьте в нее кус-кус и залейте 200 мл кипятка, ненадолго оставьте, чтобы кус-кус разбух немного. Когда приготовятся овощи, при помощи вилки распушите кус-кус, добавьте капельку масла, посолите по своему вкусу и около 10 минут готовьте крупу на пару. Затем выкладывайте готовую крупу на большое сервировочное блюдо, поверх выложите овощи и в качестве украшения добавьте веточку кинзы.
-
Подаем овощной кус-кус
Овощной кус-кус подавать к столу нужно сразу после его готовности. Подавая кус-кус на большом блюде, вы соблюдете марокканскую традицию подачи к столу. У марокканцев принято кушать кус-кус руками, они ловкими движениями одной руки делают небольшие шарики из крупы и овощей, но можно есть и обычными ложками. Приятного Вам аппетита!
– — Репчатый лук, можете заменить перьями зеленого лучка, на вкус блюда это особо не повлияет, а его внешний вид сделает еще привлекательнее и аппетитнее.
– — По традиции кус-кус принято запивать кефиром.
– — Готовый овощной кус-кус, можете разложить и на порционные тарелки, главное — это соблюдать технологию выкладывания блюда.
