Описание
Сырники — это классическое блюдо русской кухни, которое готовится из творога. Они обладают нежной текстурой, легкой сладостью и золотистой корочкой. Этот рецепт включает варианты приготовления сырников без муки, с манкой, а также без яиц. Идеально подходят для завтрака или десерта.
Советы от шефа
Не переусердствуйте с манкой или мукой, чтобы сырники были пышными. Обваляйте сырники в муке перед жаркой для избегания прилипания. Используйте крахмал или растительное масло для сырников без яиц.
Советы по выбору продуктов
Выберите свежий творог средней жирности (5-9%). Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю. Замочите изюм в теплой воде на 10 минут перед использованием.
Вариации рецепта
- Сырники с манкой — для пышной текстуры.
- Сырники без муки — подходят для низкоуглеводной диеты.
- Сырники с изюмом — добавляют сладость и сочность.
Историческая справка
Сырники — традиционное блюдо славянской кухни, которое готовится из творога. Их название происходит от слова ‘сыр’, так как раньше творог называли ‘сыром’.
Сезонность
Лучшее время для приготовления сырников — лето, когда можно добавить свежие ягоды.
Часто задаваемые вопросы
- Творог 500 г
- Яйца (или заменитель) 2 шт.
- Сахар 3-4 ст. л.
- Манка 3 ст. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Соль щепотка
- Изюм (по желанию) 50 г
- Масло для жарки 2-3 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Рецепт сырников из творога: пышные, нежные и ароматные
- Выберите свежий творог средней жирности (5–9%). Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
- Замочите изюм в теплой воде на 10 минут, затем обсушите.
- Взбейте яйца вилкой до однородности.
- В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
- Добавьте манку и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
- Если используете изюм, добавьте его в тесто и аккуратно перемешайте.
- Сформируйте из теста небольшие шарики (примерно 50 г каждый).
- Слегка приплюсните шарики, чтобы получились круглые лепешки толщиной 1–1,5 см.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Обжарьте сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите сырники на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15–20 минут, перевернув на другую сторону через 10 минут.
- Подавайте сырники теплыми с медом, сметаной или вареньем. Украсьте свежими ягодами или мятой.
