Описание
Том Кха Гай — это вкусный тайский кокосовый куринный суп, который олицетворяет гармоничное сочетание соленых, сладких, кислых, острых и горьких вкусов, характерных для тайской кухни.
История блюда
Советы шефа
- Инструкции включают простую методику бархатизации для мягкой текстуры курицы в супе.
- Грибы предварительно обжариваются, чтобы улучшить их текстуру в супе.
- Инструктируйте гостей удалять или относиться к лимонной траве, листьям лайма и галангалу как к ароматизаторам, которые можно убрать перед подачей.
Типичные ошибки
- Не допускайте кипения кокосового молока, чтобы оно не свернулось.
- Не заменяйте лимонник, так как он является основным ароматизатором супа.
- Осторожно экспериментируйте с перцем чили, чтобы не переборщить с остротой.
Подача
Подавайте суп с рисом жасмин, чтобы получить полноценное блюдо.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать куриную грудку вместо бедрышек?: Да, вы можете использовать куриную грудку, но бедрышки придают более насыщенный вкус.
- Можно ли хранить этот суп в холодильнике?: Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Подогревайте аккуратно, чтобы кокосовое молоко не свернулось.
- Что делать, если суп слишком острый?: Добавьте больше кокосового молока или немного воды, чтобы уменьшить остроту.
Полезные советы
- Удаляйте кусочки лимонника, галангала и листья лайма перед подачей, если они крупные.
- Обязательно пробуйте и корректируйте баланс соли и кислоты перед подачей.
- Попробуйте добавить больше зелени по своему вкусу.
Источник: natashaskitchen.com
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе без кожи и костей 340 гр.
- Кукурузный крахмал 2 ч.л.
- Растительное масло 2 ч.л. и 1 ст.л.
- Рыбный соус 2 ч.л. и 2 ст.л.
- Грибы (устричные, шиитаке и т.п.) 230 гр.
- Куриный бульон 720 мл
- Лимонник 1 стебель
- Галангалы 8 ломтиков
- Листья лайма 3 шт. или цедра 1 лайма
- Перец чили тайский 1-2 шт., по желанию
- Паста красного карри 1 ст.л., по желанию
- Сахар пальмовый 1 ст.л.
- Кокосовое молоко 400 мл
- Лаймовый сок 3 ст.л.
- Кинза ¼ стакан
На 100 гр готового блюда.
Калории: 387 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 14 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Том Кха Гай (Тайский кокосовый суп с курицей)
- Смешать нарезанную курицу с кукурузным крахмалом, 2 ч.л. масла и 2 ч.л. рыбного соуса. Отложить.
-
Нагреть оставшуюся 1 ст.л. масла в кастрюле на среднем огне. Добавить грибы и обжаривать до мягкости в течение 5 минут. - Добавить куриный бульон, лимонник, галангалы, листья лайма или цедру, перец чили и пасту красного карри. Довести до кипения, прикрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 6 минут.
- Добавить кокосовое молоко и снова довести до легкого кипения, не давая ему закипеть.
- Добавить курицу и снова довести до легкого кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 8 минут.
- Выключить огонь, добавить оставшийся рыбный соус, лаймовый сок и кинзу. Подавать с рисом, если хотите.
