Мидии по-крымски

Когда-то пробовала это блюдо в Крыму на отдыхе в одном ресторанчике, куда все приезжие ходили только ради мидий. Блюдо надолго запало в душу. Так как рецепт мне никто там не сказал, то пришлось много времени экспериментировать и наконец-то я вывела заветную «формулу» того великолепного блюда, которое уже вот несколько лет не покидает меня. С удовольствием хочу поделить им с вами. Потому как «мидии по-крымски» — это что-то неповторимое и не забываемое, а не просто закуска к пиву.

Как приготовить рецепт Мидии по-крымски

• 

  размораживаем мидии

  Берем замороженные мидии, размораживаем их в естественных условиях только при комнатной температуре, не стоит их также ставить около огня, иначе они не только разморозится успеют, но и испортиться. Затем их хорошенько моем под проточной водой, чтобы вымыть песок, и положить в сотейник. Если у вас мидии в ракушках, то перед готовкой их стоит помыть, затем положить в кастрюлю, налить туда воды, чтобы все ракушки плавали в воде, посолить малость и поставить вариться на большой огонь. Варить их следует от 2-3 минут, затем откинуть на дуршлаг, выбрать не раскрывшиеся ракушки, а их раскрывшихся достать мясо мидий и скинуть все в сотейник.

• 

  готовим овощи

  Берем морковку, моем, при помощи щетки очищаем ее от кожицы и трем на терке. Желательно тереть на крупной терке, но если не получается, можете натереть на мелкой. Лук репчатый моем, очищаем от шелухи, снова моем и нарезаем его тонкими полукольцами. Чтобы не болели глаза при нарезании лука глаза — стоит смотреть на огонь или постоянно смачивать нож холодной водой. Болгарский перец моем, разрезаем на пополам, очищаем его от плодоножки и нарезаем небольшими кусочками. Зелень тщательно моем под водой, чтобы смыть весь песок и грязь, а затем мелко нарезаем.

• 

  жарим мидии

  Берем сковороду, наливаем туда оливковое масло для жарки и греем на большом огне. Когда сковорода с маслом нагреется берем веточку розмарина и обжариваем ее в сковороде минут так 5-7. Затем высыпаем в сковороду мясо мидий и жарим постоянно помешивая на большом огне минут так 3-4. Затем засыпаем в сковороду порезанный лук, морковку, чеснок, петрушку, перец болгарский и вливаем 0.5 стакана чая. Все тщательно помешать ложкой или лопаткой для переворачивания. Через 2-3 минуты добавляем к мидиям соль и все специи (перец черный молотый, смесь узбекских трав, сумах и тандори масала). Тщательно все перемешиваем и жарим не прекращая помешивать еще 5 минут. Затем добавляем сметану, томатную пасту и если блюдо довольно густое можете добавить еще полстакана черного чая. Все перемешиваем и тушим все еще минуты 2.

• 

  подаем мидии по-крымски

  Затем снимаем с огня. Блюдо желательно сразу же подавать на стол в сервировочном блюде, но можно и из сковороды разложить сразу каждому на порционные тарелки. В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдет отварной рис либо спагетти. Приятного аппетита!

– — так как мидии довольно быстро портятся, то их желательно долго не хранить в холодильнике.

– — никогда не замачивайте мидии в воде, чтобы они таким образом разморозились! После этого они не только потеряют весь свой вкус, но и аромат.

– — данное блюдо может быть идеальной закуской к очень холодному светлому пиву.

– — советую попробовать данное блюдо с использованием не замороженных мидий с ракушками, а взять консервированные мидии.