Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе по-китайски

Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе – это классическое блюдо китайской кухни, сочетающее нежный вкус мяса и пикантность соуса.

История блюда

Китайская кулинария признана одной из старейших и самых разнообразных в мире. Блюдо из свиных рёбрышек в кисло-сладком соусе имеет давние традиции и пользуется популярностью благодаря уникальному сочетанию вкусов и ароматов.

Возможные заменители

general: Вместо консервированных ананасов можно использовать свежие, увеличив время варки соуса, чтобы уварить его до нужной густоты.
vegan: Замените свиные рёбрышки на соевое мясо или грибы, такие как шиитаке или портобелло.
keto: Сократите углеводы, заменив ананас на стручковую фасоль в пропорции 1:0.8.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса, обжаривайте рёбрышки на среднем огне до образования корочки.
• Свежий имбирь добавит блюду дополнительную пикантность и аромат.
• При использовании свежих ананасов добавьте немного воды для тушения.

Частые ошибки

• Не замачивайте рёбрышки слишком короткое время, так как это снизит насыщенность вкуса.
• Перебор с сахаром может перебить остальные вкусы соуса.
• Не оставляйте рёбрышки без перемешивания во время обжарки, это может привести к пригоранию.

Подача и сервировка

Подавайте на стол сразу после приготовления с рисом и свежей зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 250 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, можно использовать куриные крылышки или грудку, но время подготовки и приготовления следует корректировать.

Какой гарнир дополнит блюдо?

Идеальным гарниром будет варёный рис или картофельное пюре.

Можно ли приготовить соус заранее?

Да, соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Как приготовить рецепт Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе по-китайски

• 
  Смешайте мёд с растительным маслом, луком, чесноком, лимонным соком, уксусом, соевым соусом и горчицей. Добавьте ананасовый сок и пару колечек ананаса, нарезанного кубиками.
• 
  Промойте и обсушите рёбрышки, разделите на кусочки по 1-2 кости. Поместите в маринад и оставьте на 3-4 часа или на ночь.
• 
  На разогретой сковороде растопите сахар до золотистого цвета, добавьте рёбрышки. Обжаривайте на среднем огне, добавьте маринад и тушите до готовности, периодически помешивая.
• 
  Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и оставшимися кольцами ананаса.

– — Рёбрышки можно использовать не только свиные, подойдут и бараньи, и телячьи. Подойдет как спинная часть тушки — корейка, так и грудинка, и просто мясные кусочки на кости.

– — Этот рецепт можно переделать, и если после маринования рёбрышек в соусе, пожарить их на гриле или мангале, то получится очень вкусный шашлык.

– — Вместо ананасов можно использовать курагу, чернослив или апельсины.