Свиная вырезка по-парижски: классический рецепт

Свиная вырезка по-парижски — это изысканное блюдо, которое порадует вас своей простотой и изысканным вкусом. Рецепт включает минимальное количество ингредиентов, но гарантирует невероятный результат. Идеально подходит для ужина в кругу семьи или праздничного застолья.

История блюда

Свиная вырезка по-парижски — это блюдо, которое берет свое начало во французской кухне. Его особенность заключается в использовании горчицы, которая придает мясу пикантный вкус и аромат. По традиции, мясо запекается в духовке, что делает его нежным и сочным.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените свиную вырезку на тофу или сейтан. Используйте веганскую горчицу и растительное масло.
glutenFree: Убедитесь, что горчица и специи не содержат глютена. Используйте оливковое масло для обжаривания.
keto: Для кето-версии используйте горчицу без сахара и оливковое масло. Убедитесь, что специи не содержат углеводов.

Полезные советы от шефа

• Для максимальной сочности оставьте мясо мариноваться в горчице и специях на 2-3 часа перед приготовлением.
• Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности. Идеальная внутренняя температура — 63°C.
• Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Частые ошибки

• Пережаривание мяса приводит к его сухости. Следите за временем приготовления.
• Использование замороженного мяса может ухудшить текстуру. Всегда выбирайте охлажденную свинину.
• Недостаточное количество горчицы или специй может сделать блюдо пресным. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями.

Подача и сервировка

Подавайте свиную вырезку с картофельным пюре или гречневой кашей. Украсьте свежей зеленью и подавайте с бокалом красного вина.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 0 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свиную вырезку на другое мясо?

Да, вы можете использовать говяжью вырезку или куриное филе, но время приготовления может измениться.

Как долго можно хранить готовое блюдо?

Готовую свинину можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.

Какие специи лучше использовать?

Идеально подходят смеси для мяса, содержащие соль, перец, паприку и чеснок. Вы можете использовать свои любимые специи.

Можно ли приготовить это блюдо без духовки?

Да, вы можете использовать мультиварку или скороварку, но текстура мяса может немного отличаться.

Как проверить готовность мяса без термометра?

Проткните мясо ножом. Если выделяется прозрачный сок, а не кровь, мясо готово.

Как приготовить рецепт Свиная вырезка по-парижски: классический рецепт

• Подготовьте свинину: обмажьте её специями и горчицей. Разогрейте сковороду для гриля, добавьте оливкового масла и обжаривайте вырезку 5-10 минут с каждой стороны до образования корочки.
• Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке при 180°C в течение 2 часов. Проверьте готовность, проткнув мясо ножом.
• Достаньте мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть» 10 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте с гарниром.

– — Чтобы мясо не пригорело в духовке, в противень налейте воды, по мере выкипания подливайте её.

– — Перед тем как подать мясо, полейте его соком который получился при запекании.

– — Мясо можно не солить, так как в специях её достаточно.

– — Попробуйте мясо полить соком лимона, до того как запакуете его в фольгу.