Свинина по-купечески

Вы мечтаете о вкуснейшем кусочке мяса в ароматном соусе? Тогда свинина по-купечески будет идеальным вариантом! Это ароматное блюдо превзойдет все ваши ожидания. Пикантное, почти совершенное и простое в приготовлении яство дополнит ваш ужин, обед или завтрак!

Как приготовить рецепт Свинина по-купечески

• 

  подготавливаем мясо

• 
  В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Берем хороший кусок свиной вырезки без сала и костей. Промываем мясо под струей холодной проточной воды, сушим его бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и укладываем на разделочную доску. Вооружаемся острым кухонным ножом и нарезаем свинину на порционные куски толщиной в 2 сантиметра. Так как мы взяли небольшой кусочек вырезки, всего 500 грамм, из него выйдет или 4 – 5 больших порций или 7 – 8 маленьких порций.
• Теперь берем полиэтиленовую пищевую пленку, укладываем ее на кухонный стол и сверху на нее кладем 1 кусочек свинины. Накрываем мясо вторым слоем пленки, берем кухонный молоточек и слегка отбиваем вырезку. Делать решето из мяса не надо, обрабатываем его молотком так, чтобы из 2 сантиметров толщины получился 1 сантиметр, то есть слегка разбиваем мясные ткани. Затем удаляем с отбитого мясного куска пленку, посыпаем его с обеих сторон по вкусу солью и черным молотым перцем. Тем же способом подготавливаем остальные порции свинины, перекладываем их на большое плоское блюдо и даем постоять в таком виде 10 — 12 минут. За это время вырезка пропитается солью и специей.
• 

  обжариваем свинину

• 
  Пока настаивается мясо, включаем плиту на средний уровень, ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла и даем жиру нагреться. В разогретое масло очень аккуратно опускаем отбитые куски свинины и обжариваем их с одной стороны до золотистой корочки.
• Затем при помощи кухонной лопатки переворачиваем мясо на другую сторону и так же продолжаем его жарить до золотистой корочки. На обжаривание свиной вырезки уйдет не более 10 – 15 минут. Когда свинина станет румяной со всех сторон, перекладываем ее с помощью кухонной лопатки в небольшой алюминиевый противопригарный противень и приступаем к приготовлению соуса.
• 

  готовим соус

  В чистую и сухую чашу блендера кладем ядра 2 грецких орехов и измельчаем их до состояния крошки, включив прибор на самую высокую скорость. На это уйдет не боле 30 секунд, или даже меньше. Затем промываем под холодной проточной водой зелень укропа и петрушки, после встряхиваем стебли над раковиной от излишков воды и добавляем их к измельченным орехам. Туда же закидываем чищенные от кожуры зубчики чеснока, вливаем 3 столовые ложки сметаны и прямо на весу, используя нож, рубим в чашу 1 соленый огурец. Снова включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем ингредиенты до жидкой однородной консистенции. Если масса получится очень густой, можно добавить в нее пару столовых ложек сметаны и повторно перемешать ингредиенты.

• 

  запекаем свинину в соусе

  Получившимся ароматным соусом заливаем обжаренное мясо. Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем в нее противень. Запекаем свинину в течение 25 – 30 минут. За это время соус примет густую текстуру, а мясо дойдет до полной готовности и станет нежным. По истечении 25 – 30 минут удаляем форму с готовым мясом из духового шкафа и, придерживая ее кухонным полотенцем, ставим емкость, на разделочную доску, уложенную на столешницу. Раскладываем ароматное мясо по тарелкам из расчета 1 кусок — 1 порция, поливаем свинину соусом и подаем к столу.

• 

  подаем свинину по-купечески

  Свинина по-купечески подается в горячем виде. Это ароматное мясное блюдо можно сервировать любым гарниром, например отварным рисом, запеченными или обжаренными овощами, любыми вареными макаронными изделиями, в общем, его можно смаковать с тем, что вашей душе угодно. Идеальные легкие аперитивы под это яство белые или красные полусладкие вина, любители безалкогольных напитков могут наслаждаться нежным мясом в сочетании с соками из цитрусов. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

– – Сметану можно заменить майонезом или взять 2 этих ингредиента в равных пропорциях, то есть по 1,5 ложки каждого продукта.

– – Тем же способом можно готовить куриные грудки, но не стоит забывать о том, что куриное мясо довольно нежное, поэтому время запекание грудных филе примерно 15 – 18 минут.

– – Помимо указанной в рецепте зелени также можно использовать по вкусу кинзу, базилик и мяту. Из овощей в соус можно добавить томаты и сладкий салатный перец.

– – По желанию обжаренное мясо можно выложить на противень, полить майонезом, посыпать измельченным твердым сыром и довести до полной готовности в духовки под листом алюминиевой фольги 15 минут, и без фольги 10 минут.