Баклажанная икра по-мароккански — Заалук

Заалук является известным блюдом национальной кухни Марокко. Это ароматный вариант икры из запеченных баклажанов, который можно подавать на ваш выбор: как закуску с лепешками или в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

Заалук подходит для подачи как в горячем, так и в холодном виде. Основой для приготовления  служат баклажаны, обжаренные на открытом огне или запеченные в духовке, в сочетании с помидорами и сладким перцем. В качестве дополнения используются специи и оливковое масло.

Как приготовить рецепт Баклажанная икра по-мароккански — Заалук

• Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Положите на противень, застеленный фольгой, баклажаны, перец, помидоры и чеснок. Затем запекайте овощи в духовке в течение 40 минут.
• После того, как овощи остынут, аккуратно очистите их от кожуры и семечек. Нарежьте их на мелкие кусочки.
• В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте туда мелко нарезанные запеченные овощи и тщательно перемешайте.
• Внесите в сковороду все необходимые специи и тушите овощи на слабом огне в течение примерно 15 минут.
• Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и выключите огонь. Ваш марокканский Заалук готов к подаче.

Наслаждайтесь этим блюдом как горячим или холодным. Заалук прекрасно подойдет в качестве закуски с лепешками или овощного гарнира к мясным блюдам.