Фаршированные кабачки с грибами и рисом (обновлено)

Кабачки — универсальный овощ, богатый витаминами и минералами. Они отлично сочетаются с разнообразными начинками. Фаршированные кабачки с грибами и рисом — питательное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.

Это блюдо имеет давнюю историю. Еще в Древней Греции и Риме готовили фаршированные овощи. В средневековой Европе популярностью пользовались фаршированные кабачки, тыквы и баклажаны. Сегодня это блюдо остается классикой домашней кухни во многих странах.

Ингредиенты

• Кабачки — 4 шт.
• Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
• Рис (круглозерный) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Сметана — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания
• Масло оливковое — для смазывания кабачков

Для веганов: замените сметану на растительные сливки, а сыр — на веганский сыр или дрожжевые хлопья. Для безглютеновой диеты используйте рис без глютена.

Процесс приготовления

1. Вымойте кабачки, разрежьте вдоль пополам, удалите серединку с семенами. Смажьте кабачки оливковым маслом, посолите, поперчите. Оставьте на время приготовления начинки.
2. Лук и грибы помойте, мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле 5-7 минут до золотистости. Добавьте промытый рис, 150 мл воды, соль, перец. Тушите под крышкой на среднем огне 10-15 минут до полуготовности риса.
3. Начините кабачки грибной смесью. Выложите на смазанный маслом противень, влейте немного воды на дно. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут.
4. Смажьте кабачки сметаной, посыпьте тертым сыром. Запекайте еще 5-7 минут до румяной корочки. Подавайте горячими, посыпав зеленью.

Полезные советы

• Выбирайте молодые некрупные кабачки с тонкой кожицей — они более нежные и сочные.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку чеснок, зелень, специи (тимьян, орегано).
• Если любите поострее, добавьте в фарш немного острого перца или паприки.
• Для красивой подачи посыпьте готовые кабачки свежей зеленью и подайте с салатом из свежих овощей.

Частые ошибки

• Не солите кабачки заранее — они пустят сок и станут водянистыми. Солите непосредственно перед фаршировкой.
• Не передерживайте кабачки в духовке, иначе они потеряют форму. Они должны быть мягкими, но не разваливаться.
• Начинка должна быть достаточно густой, иначе она вытечет. Добавляйте жидкость понемногу.

Подача и сервировка

Подавайте фаршированные кабачки горячими на большом блюде или порционно. Украсьте зеленью, дольками помидоров. Хорошо сочетаются со свежими салатами, соусами (томатным, сметанным, песто). Можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.

Средняя стоимость одной порции: 67 руб. (данные на июнь 2023).

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли приготовить фаршированные кабачки заранее? Да, можно сделать начинку и нафаршировать кабачки за несколько часов до запекания. Храните в холодильнике и запеките перед подачей.
• Как выбрать спелый кабачок? Выбирайте кабачки среднего размера, с гладкой блестящей кожицей без вмятин и трещин. Хвостик должен быть сухим.
• Чем можно заменить сметану? Подойдут жирные несладкие йогурт, растительные сливки, густые томатный соус или соус бешамель.
• Как долго можно хранить готовые фаршированные кабачки? В холодильнике в контейнере — до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.

Как приготовить рецепт Фаршированные кабачки с грибами и рисом (обновлено)

• Вымойте кабачки, разрежьте вдоль пополам, удалите серединку с семенами. Смажьте кабачки оливковым маслом, посолите, поперчите. Оставьте на время приготовления начинки.
• Лук и грибы помойте, мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле 5-7 минут до золотистости. Добавьте промытый рис, 150 мл воды, соль, перец. Тушите под крышкой на среднем огне 10-15 минут до полуготовности риса.
• Начините кабачки грибной смесью. Выложите на смазанный маслом противень, влейте немного воды на дно. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут.
• Смажьте кабачки сметаной, посыпьте тертым сыром. Запекайте еще 5-7 минут до румяной корочки. Подавайте горячими, посыпав зеленью.