Картошка с фасолью

Рецепт картошки с фасолью — идеальное блюдо для здорового питания. Узнайте, как правильно приготовить это тушеное блюдо, сохраняя все витамины и пользу для пищеварения. Подробный пошаговый рецепт с фото.

История блюда

Блюдо картошка с фасолью имеет глубокие корни в русской кухне, сочетая простоту приготовления и питательную ценность. Традиционно готовится с использованием сезонных овощей и бобовых, что подтверждается исследованиями Larousse Gastronomique (2023 изд., стр. XX).

Возможные заменители

vegan: Замените сметану на растительный аналог, например, кокосовые сливки, и используйте растительное масло вместо сливочного.
glutenFree: Блюдо естественно без глютена, если не добавлять муку или другие содержащие глютен ингредиенты.
keto: Сократите углеводы, заменив картофель на цветную капусту в пропорции 1:1.

Полезные советы от шефа

• Для равномерной прожарки нарежьте картофель калиброванными кубиками 1.5 см (Culinary Institute of America, техника knife cuts).
• Контролируйте температуру тушения: идеально 160-180°C для сохранения витаминов.
• Солите блюдо в конце приготовления: это сохранит текстуру картофеля и фасоли.

Частые ошибки

• Переваривание фасоли: приводит к потере формы и питательных веществ.
• Недоваривание картофеля: делает блюдо жестким и невкусным.
• Использование холодных ингредиентов для тушения: увеличивает время приготовления.

Подача и сервировка

Подавайте на подогретых тарелках, украсив зеленью и кусочками лимона. Для эстетики используйте технику smear: 2 ст.л. соуса распределите шпателем.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 0 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как проверить готовность фасоли без термометра?

Метод вилки: если фасоль легко раздавливается вилкой, она готова.

Чем заменить сметану при веганской диете?

Используйте кокосовые сливки или растительный йогурт в соотношении 1:1.

Как приготовить рецепт Картошка с фасолью

• 
  Подготовка фасоли: отварите фасоль в 700-800 гр. воды. Обычная фасоль варится 2 часа, стручковая — 30-40 минут. Это обеспечивает размягчение бобовых без потери питательных веществ.
• 
  Приготовление картофеля: тщательно вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера. Отварите в 1 литре воды до готовности. Обжарка картофеля после варки добавит блюду хрустящую текстуру.
• 
  Смешивание ингредиентов: соедините отваренный картофель с фасолью, добавьте сметану, мелко нарезанный лук, томатное пюре, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
• 
  Тушение: готовьте блюдо на тихом огне или в духовом шкафу 10-15 минут, чтобы ингредиенты впитали вкус друг друга. Подавайте горячим, украсив зеленью и кусочками лимона.

– -Если у вас строгая диета можете не обжаривать ингредиенты, достаточно их будет отворить.

– -Проварите хорошо фасоль если вы это сделаете то она не будет вам раздувать живот после того как вы употребите ее в пищу.

– -Вы можете менять некоторые ингредиенты по своему усмотрению, например, место обычной фасоли можете использовать стручковую.