Гратен Дофинуа

Гратен Дофинуа — традиционное блюдо французской кухни, представляющее собой запеканку из тонко нарезанного картофеля, приготовленного в сливках с чесноком.

Советы для начинающих

• Выбор картофеля: Используйте сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айдахо». Они придают блюду более кремовую текстуру.
• Нарезка картофеля: Старайтесь нарезать картофель как можно тоньше и равномернее. Это обеспечит однородное приготовление и нежную консистенцию блюда.
• Сливки и молоко: Для более насыщенного вкуса используйте сливки с жирностью 20% или выше. Смесь молока и сливок придаёт блюду сбалансированный вкус и текстуру.
• Приправы: Классический гратен Дофинуа не содержит сыра, но вы можете добавить тёртый Грюйер или Пармезан между слоями или на верхний слой для придания дополнительного вкуса и золотистой корочки.
• Хранение: Остатки гратена можно хранить в холодильнике до 2 дней. Для разогрева поместите блюдо в разогретую до 180°C духовку и подогревайте до полного прогрева.

Следуя этим подробным инструкциям, вы сможете приготовить аутентичный французский гратен Дофинуа, который порадует вас и ваших близких своим нежным вкусом и ароматом.

Как приготовить рецепт Гратен Дофинуа

• Подготовка духовки и формы для запекания: Разогрейте духовку до 160°C. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите срезом дно и стенки формы для запекания. Затем смажьте форму 1 столовой ложкой сливочного масла.
• Подготовка картофеля: Очистите картофель от кожуры и замочите его в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Затем обсушите картофель. Нарежьте картофель очень тонкими кружочками толщиной около 2–3 мм. Для этого удобно использовать мандолину или острый нож.
• Сборка блюда: Аккуратно выложите нарезанный картофель в подготовленную форму слоями, слегка перекрывая ломтики друг другом. Каждый слой слегка посолите и поперчите по вкусу.
• Приготовление сливочной смеси: В кастрюлю добавьте сливки, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Нагрейте смесь на среднем огне до горячего состояния, но не доводите до кипения.
• Заливка и предварительное приготовление: Залейте картофель в форме горячей сливочной смесью, чтобы она покрыла все слои. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, равномерно распределив его по поверхности.
• Запекание: Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте гратен около 2 часов, пока верхняя корочка не станет золотистой и аппетитной.
• Подача: Достаньте гратен из духовки и дайте ему немного остыть (около 5 минут) пере