Запеченный картофель, фаршированный куриной грудкой

Картофель, приготовленный таким образом, идеально подойдет как горячая закуска или основное блюдо. Фаршированный картофель с сыром, куриной грудкой, сладким перцем и специями обладает особенным ароматом и ярким вкусом.

Как приготовить рецепт Запеченный картофель, фаршированный куриной грудкой

• Картофель тщательно промыть, надколоть картофелины вилкой в 6-7 местах и завернуть в пищевую фольгу, запечь в духовке при температуре 190°С в течении 1 часа, до готовности.
• Овощи и курицу нарезать мелкими кубиками.
• Разогреть сковороду и обжарить лук на растительном масле, до прозрачности, на среднем огне в течении 2-х минут.
• Добавить перец и чеснок, продолжать жарить еще 2 минуты.
• Добавить курицу, соль, перец, мускатный орех и жарить до готовности курицы, примерно 3-4 минуты.
• Остудить немного готовый картофель и разрезать вдоль на 2 половинки.
• Из половинок картофелин аккуратно вынуть ложкой середину, чтобы получилась форма лодочки.
• В сковороду добавить картофель и перемешать, добавить петрушку и выключить огонь.
• Получившиеся картофельные лодочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Наполнить лодочки подготовленной начинкой, сверху посыпать тертым сыром.
• Разогреть духовку до 190°С и отправить противень с картофелем в духовку на 10-12 минут, запечь, до легкой золотистой корочки.
• Достать из духовки и посыпать зеленым луком. Подавать картофель с зеленым салатом и любимыми соусами.