Минтай в кляре: Рецепт с маринадом и воздушным кляром

Минтай в кляре — идеальное блюдо для любителей рыбы. Готовим сочную рыбу в ароматном маринаде с прикосновением специй, обжаривая её в воздушном кляре до золотистой корочки. Полезный и простой в исполнении рецепт.

История блюда

Минтай — популярная рыба в кулинарии благодаря нежному вкусу и доступности. Особенно любим в виде филе, которое легко готовится в кляре. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганов можно использовать тофу вместо филе минтая и заменить яйца в кляре на смеси из воды и муки из нута.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте кукурузную муку или муку из риса.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку для кляра и кокосовое молоко в качестве жидкости.

Полезные советы от шефа

• Для более выраженного вкуса оставьте рыбу в маринаде на 1 час.
• Чтобы кляр был более воздушным, используйте газированную минералку вместо молока.
• Добавьте в кляр щепотку куркумы для красивого цвета.

Частые ошибки

• Ошибка: рыба не промариновалась достаточно долго, как следует. Решение: дайте ей настояться в маринаде дольше для более насыщенного вкуса.
• Ошибка: кляр слишком густой. Решение: добавьте немного жидкости, чтобы облегчить его консистенцию.
• Ошибка: рыба прилипает к сковороде. Решение: убедитесь, что масло хорошо разогрето перед началом жарки.

Подача и сервировка

Подавайте минтай в кляре с зеленью и дольками лимона. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить молоко в кляре на сливки?

Да, использование сливок придаст кляру более насыщенный вкус и сделает его нежнее.

Как приготовить рецепт Минтай в кляре: Рецепт с маринадом и воздушным кляром

• 
  Берем филе минтая, очищаем и промываем. Нарезаем на кусочки желаемого размера. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем паприкой, кориандром, солью и перцем по вкусу. Перемешиваем и оставляем мариноваться 20 минут.
• 
  В миске взбиваем яйца с солью до однородности. Добавляем молоко, затем постепенно всыпаем просеянную муку, продолжаем взбивать венчиком, избегая комков. Кляр должен быть гладким и однородным.
• 
  Разогреваем растительное масло на сковороде на среднем огне. Обмакиваем кусочки минтая в кляре и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут. Оставляем между кусочками пространство во избежание склеивания.
• 
  Готовый минтай выкладываем на блюдо. Подаем как холодное или горячее блюдо с гарниром по выбору. Украшаем зеленью, дольками лимона или соусом.

– — Если у вас на приготовление блюда есть очень мало времени, минтая можно не мариновать. В этом случае кусочки рыбы нужно по вкусу посолить и поперчить, далее можно приступать к обжарке минтая в кляре.

– — Минтай в кляре прекрасно сочетается с овощами, приготовленными на пару или на гриле.

– — Таким же образом можно пожарить не только филе минтая, но и целенькие тушки рыбы.