Скумбрия в томате

Если вы устали от копченой, маринованной или соленой скумбрии, тогда самое время приготовить довольно легкое, но очень вкусное блюдо с ненавязчивым названием — Скумбрия в томате! Это шикарное яство не только очень просто в приготовлении, оно имеет невероятно приятный смак и умопомрачительный насыщенный сладостный аромат!

Как приготовить рецепт Скумбрия в томате

• 

  подготавливаем рыбу

• 
  Берем 2 небольшие скумбрии весом 700 грамм, промываем их под холодно проточной водой от любого рода загрязнений, кладем на разделочную доску, отрезаем рыбьи головы, плавники, разрезаем на каждой рыбке брюшко, потрошим их от внутренностей и удаляем черную пленку с внутренних сторон ребер.
• После повторно промываем рыбьи тушки под холодной проточной водой от крови и сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости. Укладываем скумбрию на предварительно вымытую, сухую разделочную доску и нарезаем поперек порционными кусками толщиной до 4 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую миску, затягиваем емкость полиэтиленовой пищевой пленкой и на время ставим ее в холодильник.
• 

  подготавливаем остальные ингредиенты

  Затем используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и промываем его вместе с томатами под холодной проточной водой. Сушим овощи бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, поочередно кладем на чистую разделочную доску и нарезаем, лук кубиками около 5 миллиметров.

  С каждого томата срезаем место, на котором крепилась плодоножка, и нарезаем их также как лук. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. После, ставим на кухонный стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.

• 

  готовим томатный соус

  Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее небольшую противопригарную кастрюлю с толстым дном. Вливаем в эту емкость 60 миллилитров растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в кастрюлю нарезанный лук и тушим его, помешивая деревянной кухонной лопаткой в течение 1 — 2 минут до легкой прозрачности. После добавляем к нему кубики помидоров и обжариваем их вместе еще 2 – 3 минуты. Затем туда же вводим 2 столовые ложки томатной пасты, и продолжаем тушить в ней овощи 3 – 4 минуты.

  Через время кладем в кастрюлю по вкусу соль, черный перец горошком, лист лавра, вливаем немного чистой воды, вполне хватит 300 миллилитров, и доводим жидкость до кипения. Пробуем соус на вкус и если надо добавляем больше специй и соли. После того как соус закипел, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, и аккуратно укладываем в горячий соус кусочки скумбрии.
• 

  доводим блюдо до полной готовности

  Накрываем емкость крышкой и тушим рыбу в ароматной массе 10 – 15 минут до полной готовности. За это время скумбрия пропитается томатной кислинкой, станет мягкой, рассыпчатой, но при этом кусочки не потеряют свою целостность. Через 10 – 15 минут выключаем плиту и настаиваем, готовое блюдо под крышкой еще 10 минут. После раскладываем ароматную рыбку порциями по тарелкам и подаем к столу в качестве основанного горячего блюда.

• 

  подаем скумбрию в томате

  Скумбрия в томате подается в горячем виде как второе основное горячее блюдо или в холодном виде как закуска. Эту вкуснятину можно сервировать любым нравящимся гарниром, например салатом из свежих овощей, отварными макаронными изделиями, крупами, рисом, овощными пюре или можно просто смаковать такую скумбрию с кусочком свежего домашнего хлеба. К этой рыбке подойдут нежные красные полусухие вина или соки из красного винограда, граната, а также лимона и апельсина. Наслаждайтесь!

  Приятного аппетита!

– По желанию набор специй можно дополнить такими пряностями как сушеный красный перец, паприка, карри, белый перец, душистый перец, хмели – сунели, чабер или шалфей.

– По желанию вместо свежих томатов можно использовать томаты, консервированные без кожицы в собственном соку.

– Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или кетчуп.

– Во время покупки рыбы будьте внимательны, если скумбрия потеряла форму, имеет желтый оттенок, темные пятна и пахнет старым жиром, это признаки того, что такая рыба неоднократно замораживалась и размораживалась, ее употребление грозит отравлением.

– Не забывайте о том, что для нарезки сырых овощей и сырой рыбы должны быть отдельные разделочные доски и ножи.