Судак сам по себе прекрасная рыба для запекания, но когда готовишь его ещё и в тесте, получается просто божественно. Маринад даёт судаку такую мягкость и нежность мяса, что оно просто тает во рту. Всем рекомендую попробовать прекрасное блюдо – судак по-купечески в тесте, готовится оно совершенно не сложно, а результат превзойдет все ваши самые смелые ожидания. Приятного Вам приготовления!
- Ингредиенты для приготовления судака по-купечески в тесте:
- Судак (свежий) 1 кг.
- Грейпфрут 1 штука
- Лимон половинка
- Ананас консервированный 350 грамм
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Мед (Жидкий) 3 столовые ложки
- Масло оливковое 50 мл.
- Соль на своё усмотрение
- Для приготовления теста нам понадобится:
- Мука (Пшеничная высшего сорта) 2 стакана
- Масло сливочное 2 столовые ложки
- Вода на своё усмотрение
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Судак по-купечески в тесте
-
Подготовим судака и приготовим маринад для рыбы.
-
Выбираем на базаре самого свежего судака у проверенных продавщиц. Обязательно его необходимо хорошо промыть и выпотрошить. Очистить от чешуи, отрезать плавники на хвосте и спине, отрезать голову и вынуть внутренности. Тщательно промыть проточной холодной водой. Если у вас нет времени, тогда можете попросить сделать всё это продавцов на рынке. Далее следует сделать надрез вдоль спины и удалить весь хребет с рёберными косточками. Кладём рыбу в отдельную посуду. -
Грейпфрут и свежий лимон промыть в холодной воде. Далее грейпфрут необходимо разрезать пополам и извлечь всю мякоть в чашку блендера, из лимона туда же выдавить сок, добавить ананасы, взбить до однородной массы. - Потом отправить туда ещё соевый соус, жидкий мёд, посолить крупной солью и поперчить свежемолотым чёрным перцем. Всё тщательно перемешать.
-
Маринуем судака.
В посуду, где у нас находится судак, выливаем маринад и перемешиваем его, чтобы он был в соусе со всех сторон. Потом отправить всё это в холодильник, желательно на всю на ночь. Если же у вас не так много времени для маринования рыбы, то оставьте ее в маринаде минимум часа на 2-3. Помните, чем дольше судак будет мариноваться, тем вкуснее получится конечный результат всего блюда.
-
Готовим тесто.
Пшеничную муку просеиваем через сито и добавляем немного поваренной соли, кладём ещё две столовых ложки сливочного масла, доливаем потихоньку воды и начинаем замешивать тесто. Тесто получится тогда, когда перестанет прилипать к рукам и будет эластичным.
-
Готовим судака в тесте.
Когда хорошо промариновалась рыба, достаём её и укладываем в форму для запекания (у меня она стеклянная, так лучше видно, когда блюдо готово). Тесто делим на две части и раскатываем по отдельности на такие круги, чтобы были похожи на нашу форму по своему размеру. Первым делом смазываем дно оливковым маслом и укладываем одну часть теста, поверх него выкладываем рыбу, предварительно измельченную, далее вторую часть и края слепляем руками. Отправляем в духовку при температуре 150 градусом на 15-20 минут до полного запекания.
-
Подаём судака по-купечески в тесте.
Такую царскую рыбу можно и нужно подавать с печёными овощами. Приятного Вам аппетита!
– — Так же для остроты вкуса я иногда добавляю в маринад острый перец чили, совсем немного.
– — Такое незамысловатое блюдо можно приготовить, по сути, из любой рыбы, главное очень хорошо и тщательно очистить ее от костей.
– — Хранить это блюдо лучше всего в холодильнике при низкой температуре, в плотно закрытой посуде, не более 2-3 суток. А подогревать можно в микроволновой печи, 5-6 минут при средней мощности, либо в духовке при 170 градусов.
