Йеменская приправа «Схуг»: рецепт с пошаговым руководством

Узнайте, как приготовить традиционную йеменскую приправу «Схуг» с использованием свежих трав, специй и острого перца. Идеально подходит для хумуса, тхины и питы.

История блюда

«Схуг» — это традиционная йеменская приправа, известная своим ярким вкусом и ароматом. Ее используют как дополнение к блюдам, таким как хумус, тхина и питы. В основе приправы лежат свежие травы, острый перец и специи, что делает ее универсальной и популярной на Ближнем Востоке.

Возможные заменители

vegan: Все ингредиенты в рецепте уже являются веганскими.
glutenFree: Рецепт не содержит глютена.
keto: Для кето-версии уменьшите количество помидоров и добавьте больше оливкового масла.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие травы для максимального аромата.
• Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше перца чили.
• Дайте приправе настояться 1-2 часа перед подачей для усиления вкуса.

Частые ошибки

• Использование сушеных трав вместо свежих, что снижает аромат.
• Переизбыток соли — добавляйте ее постепенно, пробуя на вкус.
• Недостаточное измельчение ингредиентов, что приводит к неравномерной текстуре.

Подача и сервировка

Подавайте «Схуг» в небольшой пиале как дополнение к хумусу, тхине или свежему хлебу. Украсьте веточкой кинзы для эстетики.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 0 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свежий перец чили на сушеный?

Да, но свежий перец придает более яркий вкус и аромат.

Как долго хранится «Схуг»?

В холодильнике приправа хранится до 5 дней.

Можно ли сделать «Схуг» менее острым?

Да, уменьшите количество перца чили или удалите семена.

Какие блюда лучше всего сочетаются с «Схуг»?

Приправа идеально подходит к хумусу, тхине, пите и свежему хлебу.

Можно ли заморозить «Схуг»?

Да, заморозка сохраняет вкус и аромат на срок до 1 месяца.

Как приготовить рецепт Йеменская приправа «Схуг»: рецепт с пошаговым руководством

• Подготовьте чеснок, перец, помидоры и зелень. Очистите чеснок и поместите его в блендер. Вымойте перец, кинзу и петрушку, добавьте к чесноку.
• Добавьте в блендер кумин, куркуму, карри, семена кардамона, оливковое масло и лимонный сок.
• Измельчите ингредиенты в блендере до однородной массы. Попробуйте и добавьте соль и сахар по вкусу.
• Переложите приправу в пиалу и подавайте к столу.

– — при выборе оливкового масла, следует отметить, что для приправы, скорее всего, подойдет масло первого отжима. В противном случае вкус будет отличаться.

– — некоторые кулинары, перед тем как закладывать все составляющие в блендер, ножом измельчают перец, кинзу, помидоры и т.д.

– — приправу можно хранить в холодильнике до двух недель.