Украинский борщ: классический рецепт

Украинский борщ — это не просто суп, а настоящее искусство. Узнайте, как приготовить этот традиционный суп с мясным бульоном, свеклой и капустой. Идеально для холодных дней.

История блюда

Борщ имеет глубокие корни в украинской кулинарной традиции, но его вариации можно найти по всей Восточной Европе. Изначально борщ готовился из свеклы, что и дало ему название, и со временем стал включать мясо и другие овощи.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените мясной бульон на овощной, а сметану — на растительный крем.
glutenFree: Этот рецепт уже не содержит глютена, так что никаких изменений не требуется.
keto: Для кето-версии уменьшите количество моркови и свеклы, увеличив содержание жиров, например, добавив больше сала.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса бульона, используйте кости с мясом и варите их на медленном огне не менее 2 часов.
• Свеклу тушите отдельно с уксусом, чтобы сохранить её яркий цвет.
• Добавляйте чеснок и сало в самом конце приготовления, чтобы сохранить их аромат.

Частые ошибки

• Не снимать пену с бульона, что может привести к мутному супу.
• Переварить овощи, что сделает их слишком мягкими и лишит борщ текстуры.
• Добавлять все ингредиенты одновременно, что может привести к неравномерному приготовлению.

Подача и сервировка

Подавайте борщ горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Идеально сочетается с черным хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить борщ без мяса?

Да, можно использовать овощной бульон для вегетарианской версии.

Как долго можно хранить борщ?

Борщ можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить борщ?

Да, борщ хорошо замораживается и может храниться до 2 месяцев.

Какие специи лучше всего подходят для борща?

Лавровый лист, черный перец горошком и чеснок — классические специи для борща.

Как сделать борщ более густым?

Увеличьте количество картофеля или добавьте немного муки, разведенной в воде.

Как приготовить рецепт Украинский борщ: классический рецепт

• Готовим бульон: курицу, грудинку и кость промыть, поставить на огонь, добавить лук и лавровый лист, довести до кипения, снять пену. Варить 2-2,5 часа.
• 
  Готовим заправку: помидоры припустить на масле, протереть через сито.
• 
  Свеклу нашинковать, обжарить, добавить уксус, сахар и бульон, тушить 10 минут.
• 
  Лук и морковь обжарить, добавить бульон, тушить 5-7 минут.
• Добавить картофель и капусту в бульон, затем заправки из овощей, помидоры, специи, фасоль. В конце добавить сало с чесноком.
• 
  Подавать борщ со сметаной и зеленью, дать настояться перед подачей.

Чтобы гурманы по достоинству оценили Ваш шедевр, в конце варки добавьте чернослив, у блюда появиться бесподобный привкус.

С украинским борщом будет очень хорошо сочетаться давленный чеснок и сало.

Если борщ удался, Вы поймете это, про его насыщенному бордовому цвету и бесподобному аромату и вкусу.