Супчик с сырными ньокками

А что такое вообще эти ньокки? Оказывается это маленькие, только итальянские, клецки. Готовят их обычно из муки и яиц, а в начинку кладут разные ингредиенты – это может быть и шпинат, и картошка, и мясной фарш и зелень. Ньокки очень вкусные и готовят их, как гарнир и, как главное блюдо. Но мы не будем ничего мудрить и приготовим супчик с сырными ньокками. Его достоинство в том, что он очень вкусный и сытный, особенно для детей.

Как приготовить рецепт Супчик с сырными ньокками

• 

  делаем фрикадельки

• 
  У нас получится очень вкусный супчик, ведь мы не только приготовим его с добавлением итальянских клецек, но и с фрикадельками. Итак, первым делом промываем куриное филе под проточной водой и режим его ножом на небольшие кусочки на разделочной доске.
• 
  После режим так же очищенную от шелухи одну луковицу, чтобы потом ее было удобно измельчить через мясорубку. А так, на ваше усмотрение, если вам удобнее измельчить ингредиент самостоятельно, тогда старайтесь сделать кусочки как можно меньше по величине. Ведь дети обычно не любят лук и поэтому могут просто отказаться от этого вкусного блюда, ну по крайней мере – от мяса точно!
• 
  С помощью мясорубки перекручиваем в тарелку вначале кусочки мяса, а после – лук. Солим наши компоненты по желанию. И перемешиваем все хорошо столовой ложки до образования однородной массы.
• И теперь руками формируем маленькие мясные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, можно их слегка сполоснуть водой. Выкладываем фрикадельки на плоскую тарелку или разделочную доску.
• 

  подготавливаем овощи

• 
  Теперь нам необходимо измельчить овощи, которые у нас будут вариться вместе с ньокками. Для этого первым делом отчищаем лук от шелухи и оставляем его целым. Он пойдет в бульон просто для запаха.
• 
  Отчищаем морковку от кожуры и на разделочной доске нарезаем ее на полукольца. А вообще, измельчаем этот овощ так, как больше нравится вашему «спиногрызу» и вам.
• И в конце отчищаем картошку тоже от кожуры и так же нарезаем на небольшие кусочки.
• 

  готовим супчик

  Пока мы измельчаем все овощные компоненты, ставим на большой огонь кастрюлю с очищенной водой. Когда вода закипит, прикручиваем конфорку на средний огонь и начинаем готовить суп. Солим воду по вкусу и несколько раз перемешиваем ее столовой ложкой, чтобы соль растворилась. Первым делом выкладываем поочередно чайной ложкой фрикадельки. После того, как они всплывут на поверхность супа, добавляем туда целую луковицу и измельченную морковку. Приблизительное время варки – 10 минут. Время от времени аккуратно перемешиваем компоненты ложкой. И после – добавляем измельченную картошку и варим еще 15 минут.

• 

  готовим ньокки

  Пока наш супчик варится на огне, можно сделать главный компонент нашего блюда – ньокки! Для этого отделяем желток яйца от белка. При этом первый – в глубокую миску, а второй – в чашку. Желток взбиваем миксером или ручным венчиком. После на весу прямо в миску трем с помощью мелкой терки твердый сыр. Добавляем туда же молоко комнатной температуры, солим по вкусу и хорошо все еще раз перемешиваем подручным инвентарем. Продолжая мешать, добавляем муку и делаем однородную массу. Должна получиться довольно густая смесь. И к слову о ньокках! Оказывается, их в первую очередь готовили крестьяне Средиземноморья и ели их по четвергам. А в Аргентине и в Уругвае ньокки вообще ели каждый день, и особенно 29 числа каждого месяца. Это предвещало, что и следующий месяц тогда будет щедрый и не принесет финансовых трудностей. И, кстати, по легенде был один священник, который не представлял своей жизни без ньокки, приготовленных со шпинатом в тесте. Так вот однажды он подавился от своего аппетита и после этого — зеленые ньокки в Италии стали называть «душителями священников».

• 

  добавляем ньокки в супчик

  Набираем получившуюся смесь чайной ложечкой и аккуратно выкладываем ее в кипящий суп. Не волнуйтесь – они не растекутся по всему бульону. Мука связывает все компоненты, и попадая в горячую воду итальянские клецки сразу же начинают вариться. Поэтому, придерживаясь пропорций и шагов рецепта, у нас должны получиться самые настоящие ньокки.
• 

  подаем супчик с сырными ньокками

• 
  Через 3-5 минут ньокки всплывут на поверхность супа. Это будет сигналом, что наше блюдо готово! Такие ньокки готовятся очень быстро, а благодаря таким ингредиентам они еще получаются очень нежными и просто таки тают во рту. Выключаем огонь и оставляем на некоторое время настояться супу и немного остыть. После — достаем ложкой луковицу. она нам больше не понадобится.
• Подавать к столу такое блюдо можно даже без хлебобулочных изделий, ведь в ньокках уже есть мука. Можно посыпать измельченной зеленью и предложить добавить ложечку сметаны. Получается тоже очень вкусно! Приятного вам аппетита!

– – Когда вы делаете ньокки, обращайте внимание на консистенцию смеси. Если она недостаточно густая, добавьте еще немного муки «на глаз», чтобы масса по внешнему виду напоминала густое тесто. Ведь по качеству мука отличается. Поэтому применяйте уже проверенную торговую марку продукта.

– – Супчик с сырными ньокками можно приготовить и по другому. Если вы хотите добавить бульон на основе мяса, тогда можно приготовить все ингредиенты по отдельности – например, фрикадельки и ньокки. Сварить овощи и измельчить их с помощью терки. А потом все выложить в глубокую пиалу и залить горячим бульоном. Получается тоже очень вкусно.

– – Помимо основных ингредиентов, в супчик можно также покрошить вареное вкрутую яйцо и добавить немного лапши.

– – И еще важный момент — необходимо следить за количеством соли в супе, так как мы ее добавляем и в фрикадельки, и в ньокки, и солим воду, когда варим супчик. Поэтому «лучше недосол на столе, чем пересол на голове», как гласит народная мудрость!