Шурпа в переводе с тюркского — суп. Наваристый бульон из баранины или говядины, заправленный крупно нарезанными овощами и приправленными ароматными специями, с нежными кусочками сваренного мяса. Шурпа — это действительно «кулинарное чудо». На первый взгляд, доступные ингредиенты — морковь, картофель, помидоры и лук, но в сочетании с мясным бульоном и строгим рецептом приготовления получается неповторимый вкус, благодаря которому шурпа так популярна.
- Баранина вырезка 1 кг.
- Лук репчатый 3 шт.
- Красный лук 1 шт.
- Морковь 3 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Картофель 6 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Вода 2 л.
- Острый перец Чили (сухой) 3 шт.
- Острый перец Чили (свежий) ½ шт.
- Кинза (сухая) 1 ст.л.
- Зира 1 ст.л.
- Кориандр семена 1 ст.л.
- Базилик сушеный 1 ст.л.
- Петрушка (свежая) 10 гр.
- Зеленый лук 10 гр.
- Кинза 10 гр.
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Суп Шурпа из баранины
- Начните с подготовки ингредиентов: нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь — кружочками толщиной 5-7 мм, болгарский перец и помидоры — полукольцами. Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками.
- Поместите мясо в казан или большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите содержимое до кипения и тщательно снимите пену с поверхности бульона.
- В бульон добавьте нарезанный репчатый лук и морковь. Доведите снова до кипения, затем добавьте сухой острый перец чили и уменьшите огонь до умеренного. Варите бульон на медленном огне 1 час.
- Выньте мясо из бульона и удалите все кости. Верните мясо обратно в бульон.
- В бульон добавьте соль по вкусу, зиру, кориандр, базилик и кинзу. Затем положите нарезанный картофель и варите 15 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Варите еще 10 минут. Если вы не хотите, чтобы шурпа получилась слишком острой, выньте острый перец из бульона.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте его в шурпу. Варите еще 1 минуту.
- Выключите огонь, а затем добавьте свежую зелень: укроп, петрушку, базилик или другие травы на ваш вкус. Все хорошо перемешайте.
- Дайте шурпе настояться под крышкой 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй и зелени.
- Перед подачей на стол разлейте шурпу по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, при желании, дополните подачу ломтиками свежего хлеба или лаваша.
Шурпа из баранины идеально подходит для семейного обеда или ужина. Это сытное, ароматное и питательное блюдо, которое можно наслаждаться как в холодное время года, так и в теплый сезон.
Если вам необходимо разнообразить рецепт, можно добавить другие овощи, такие как кабачки, баклажаны или цветную капусту. Также можно использовать другие виды мяса, например, говядину или курятину, если вы предпочитаете менее жирные варианты.
Шурпа из баранины хорошо сочетается с кисломолочными напитками, такими как айран или кефир. Они помогут уравновесить остроту и жирность блюда, а также добавят освежающий акцент.
Приготовленную шурпу можно хранить в холодильнике до трех дней. Перед подачей разогрейте ее на медленном огне, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов и насыщенный аромат блюда.
