Овощной суп с цветной капустой

Овощной суп с цветной капустой — это очень вкусно. Помимо овощей я добавляю в бульон сливки с желтком, чтобы суп получился гуще и вкусней. Получается прекрасный повседневный обед для всей семьи!

Как приготовить рецепт Овощной суп с цветной капустой

• 

  подготавливаем овощи

• 
  Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.
• 
  Залейте водой, прополощите, а затем откиньте на дуршлаг.
• 
  Морковь и корень сельдерея очистите от кожуры и промойте. 
• Натрите корнеплоды на средней терке. Помидор, лук и перцы нарежьте мелкими кубиками.
• 

  жарим овощи

• 
  Разогрейте в кастрюле немного растительного масла и обжарьте в нем лук до мягкости. Когда лук обжарится, добавьте к нему болгарский перец и перемешайте.
• Затем опустите в кастрюлю сельдерей, морковь и помидор, перемешайте, прогрейте и добавьте воды, 4-5 стаканов. Приправьте суп мелко нарезанным чесноком и доведите до кипения. Варите 4-5 минут.
• 

  смешиваем сливки с яйцом

  В то же время перемешайте сливки с яичным желтком хорошенько.
• 

  варим овощной суп с цветной капустой

• 
  Добавьте в суп подготовленную ранее цветную капусту, посолите, поперчите и перемешайте.
• Влейте смесь из сливок и желтка в суп тонкой струей, одновременно помешивая. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите еще не более 4-5 минут. Отрегулируйте соль и перец, снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте постоять немного, около 15 минут.
• 

  подаем овощной суп с цветной капустой

  Подавайте суп горячим. Это прекрасное основное блюдо, которое, разумеется, надо есть с хлебом. Рекомендую и взрослым, и детям. Приятного аппетита!

– Не жарьте лук слишком сильно, он должен просто стать прозрачным.

– Если вы добавите цветную капусту до того, как будут готовы остальные овощи, она попросту переварится.