Блины на кефире с содой

Рецепт вкусных и сытных блинов на кефире, подходящих для любого случая. Легко приготовить, даже если вы новичок на кухне.

История блюда

Блины занимают особое место в русской кухне, и каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт. Этот вариант на кефире мягкий и немного воздушный за счет добавления соды, которая в сочетании с кислотой кефира создает реакцию, придающую блинам пышность.

Возможные заменители

glutenFree: Замените пшеничную муку на гречневую или рисовую муку в равном количестве.
vegan: Замените яйца смесью льняного семени и воды (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды на одно яйцо).
keto: Сократите углеводы, заменив пшеничную муку на миндальную муку в пропорции 1:0.8.

Полезные советы от шефа

• Перед добавлением соды, убедитесь, что кефир слегка подогрет – это ускоряет реакцию соды с кефиром, что делает блины воздушными.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием для более легкого переворачивания блинов.
• Если тесто слишком густое, добавьте немного питьевой воды или дополнительный кефир для достижения нужной консистенции.

Частые ошибки

• Не добавляйте соду в холодный кефир – реакция будет медленной и неглубокой.
• Не переворачивайте блины слишком рано – подождите, пока края начнут подсушиваться.
• Не используйте слишком горячее масло для жарки, иначе блины могут подгореть.

Подача и сервировка

Блины рекомендуется подавать горячими, можно украсить фруктами или подать с медом и сливками.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 60 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кефир на другой молочный продукт?

Да, вы можете использовать простоквашу или йогурт, но это может изменить текстуру и вкус блинов.

Какую сковороду лучше использовать для жарки блинов?

Лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием. Вы также можете использовать чугунную сковороду при наличии опыта в обращении с ней.

Можно ли готовить блины без яйца?

Да, можно использовать заменитель яйца из льняного семени, чтобы сделать рецепт более диетическим или вегетарианским.

Как приготовить рецепт Блины на кефире с содой

• В миске соедините яйца, сахар, соль и кефир. Перемешайте до однородности.
• Подогрейте смесь на плите до температуры, которую можно терпеть на коже без обжигания. Постепенно добавьте муку, перемешивая до однородности.
• Смешайте соду с кипятком и быстро влейте в тесто. Перемешайте тесто миксером до равномерного распределения соды.
• Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы оно успело ‘подняться’.
• Добавьте подсолнечное масло в тесто и перемешайте. Разогрейте сковороду, намажьте её подсолнечным маслом и начинайте жарить блины на среднем огне.
• Когда края блина станут сухими, переверните на другую сторону и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета.
• Снимите блин со сковороды и промажьте сливочным маслом. Повторите с оставшимся тестом.
• Подавайте с вашим любимым наполнителем или соусом.

– — Готовые блины следует укладывают стопкой, и ставят в чистое теплое место, чтобы они быстро не остывали.

– — Сковородку для приготовления блинов лучше выбирать чугунную.

– — Когда тесто замешено его следует накрыть кастрюлей или полотенцем, но никогда не используйте для этого крышку. Тесто должно «дышать»