Тонкие блины на кефире

Тонкие блины на кефире – сказочно вкусное блюдо. Конечно, чтобы их приготовить, придется попотеть, но когда они лежат в холодильнике, то всегда выручают в трудную минутку, например, если домой прибежали бедные изголодавшиеся детки, пришел с работы муж или на пороги нежданные, но любимые гости. Также это универсальное кушанье великолепно смотрится на праздничном столе в виде рулетиков, наполненных всевозможными пряными или сладкими начинками!

Как приготовить рецепт Тонкие блины на кефире

• 

  подготавливаем сливочное масло

  Такие блинчики готовит моя мама, получаются они всегда вкусные и тоненькие, но чтобы сделать их именно такими, надо правильно подготовить все продукты. Для начала распечатываем сливочное масло, отрезаем от него нужное количество, отправляем в небольшой сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до однородной консистенции, постоянно помешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. После этого перемещаем сотейник к открытому окошку и остужаем его содержимое до комнатной температуры.

• 

  подготавливаем пшеничную муку

  Тем временем через сито с мелкой сеткой просеиваем в глубокую сухую миску нужное количество пшеничной муки. Этот шаг не избегаем, так как он помогает избавиться от любого мусора, который очень часто попадает в данный ингредиент во время пакетирования на заводе. Также мука хорошо подсушивается, что очень благотворно влияет на любую выпечку!

• 

  готовим тесто

• 
  Потом всыпаем в просеянную муку соль, сахарный песок, пищевую соду и разрыхляем их венчиком. После этого вливаем туда кефир, очищенную воду и смешиваем все до однородной консистенции без комков.
• Дальше кладем в получившееся тесто сырые куриные яйца и взбиваем продукты на высокой скорости до пышности. Прикрываем миску крышкой и отодвигаем получившийся мучной полуфабрикат в сторонку на 5–10 минут, чтобы настоялся. Затем добавляем туда растопленное сливочное масло, снова все смешиваем до однородности и сразу приступаем к следующему шагу.
• 

  жарим тонкие блины на кефире

• 
  Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность сильно раскалиться. Примерно спустя 2–3 минуты набираем небольшой половник теста и выливаем его на дно разогретой посуды, придерживая ее под углом в 30 градусов. Затем поворачиваем сковороду так, чтобы мучной полуфабрикат растекся тонким ровным слоем в виде круга, и снова ставим на включенную плиту. Обжариваем блин в течение 2–3 секунд с одного бока или пока его кромка не станет коричневого цвета. Во время этого процесса вы сможете наблюдать, как пузырится тесто, это происходит потому, что готовилось оно на кефире с добавлением пищевой соды.
• 
  Когда одна из сторон обжарится, воспользовавшись кухонной лопаткой, переворачиваем изделие на другую и жарим ее также 2–3 секунды.
• Затем перекладываем блинчик на разделочную доску или большое плоское блюдо и тем же способом готовим остальные, пока не закончится весь мучной полуфабрикат.
• 

  подаем тонкие блины на кефире

  Тонкие блины на кефире подают в теплом виде. Их сервировка зависит только от вашего желания, эти ароматные, практически прозрачные кругляши можно нафаршировать пряной начинкой, например тушеным мясом, овощами, грибами, соленым творогом и зеленью либо использовать сахарный наполнитель: сгущенное молоком, повидло, мед, рубленые и перетертые с сахаром фрукты или ягоды, а также разные крема. Несмотря на выбор, прекрасным дополнением к сладким либо пряным блинам станет сметана или домашние сливки, ну и конечно, свежий чай. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! Приятного аппетита!

– идеальная посуда для жарки блинов – чугунная либо противопригарная тефлоновая сковорода с толстым дном;

– в зависимости от выбора начинки, в тесто можно класть разные добавки, если наполнитель будет сладкий, тогда сиропы с разными вкусовыми добавками, фруктовыми либо ягодными, а также ванилин, если пряный, в этом случае можно положить немного сушеных трав или специй;

– альтернатива сливочному маслу – растительное, а пищевой соде – разрыхлитель для теста;

– тесто приготовится намного быстрей, если просто смешать все его составляющие при помощи обычного стационарного блендера с глубокой чашей;

– блины во время жарки рвутся? Конечно, с таким тестом это очень редко случается, но если вдруг произошло – не паникуем! Просто добавляем в него еще одно сырое куриное яйцо и повторно взбиваем;

– тесто прилипает к сковороде? При помощи льняной кухонной салфетки пропитанной растительным маслом смажьте ее дно и попробуйте приготовить еще один блинчик. Снова пристает? Тогда в тесте масло жира, стоит немного добавить.