Чебуреки с картошкой или капустой постные

Чебуреки – национальное татарское блюдо. Традиционно чебуреки готовятся с мясной начинкой, однако, если вы придерживаетесь вегетарианства, соблюдаете пост или просто хотите разнообразия, можете попробовать приготовить постные чебуреки – они ничем не хуже традиционных мясных. Начинка в постных чебуреках может быть самая разнообразная, мы попробуем приготовить чебуреки с двумя видами начинок.

Как приготовить рецепт Чебуреки с картошкой или капустой постные

• 

  Замешиваем тесто

  Чебуреки требуют острого теста – для этого смешиваем муку с солью и перцем. Кипятим воду и добавляем в нее растительное масло. Отделяем половину муки, засыпаем ее в кипящую воду и быстро перемешиваем. Плиту выключаем. Добавляем в тесто водку — она придаст тесту при жарке пышность и хрустящую корочку. Формируем тесто в шар и оставляем его до полного остывания. В остывшее тесто добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем. Тесто должно приобрести однородную консистенцию, гладкость, эластичность и не прилипать к рукам. Готовое тесто прикрываем салфеткой или миской и даем ему время вызреть – на это уйдет около часа. В это время готовим начинку.

• 

  Готовим картофельную начинку

  Картофель моем, чистим кожуру и снова промываем под холодной проточной водой. Очищенный картофель заливаем холодной водой, солим и ставим вариться на средний огонь. Варим 30 минут. Готовность картофеля проверяем ножом: он должен легко входить в картофель. Аккуратно сливаем воду. Готовый картофель толчем при помощи толкушки в пюре. Лук чистим и мелко режем. Смазываем сковороду растительным маслом, ставим на слабый огонь и выкладываем в нее лук. Обжариваем его до золотистого цвета, смешиваем с пюре и солим начинку.

• 

  Готовим капустную начинку

  Капусту трем на мелкой терке, заливаем кипятком и даем постоять так 5 минут. Лук и морковь чистим. Морковь натираем на мелкой терке, а лук режем маленькими кубиками. Сковороду смазываем растительным маслом и слегка обжариваем лук, добавляем морковь, куркумы и обжариваем все вместе. Капусту откидываем в дуршлаг, а затем смешиваем на сковороде с морковью и луком. Добавляем полстакана воды, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 минут.

• 

  Лепим чебуреки

  Отделяем от теста шарик и раскатываем его в лепешку диаметром 20 мм и толщиной 3 мм. С помощью блюдца или тарелки вырезаем из теста круг – таким образом, все чебуреки будут одного размера и ровной формы. На одну половинку теста выкладываем одну из начинок, сверху прижимаем другой половиной теста так, чтобы внутри чебурека не было воздуха. Края защипываем (проминаем) вилкой. Следующий чебурек лепим с другой начинкой.

• 

  Жарим чебуреки

  В глубокую сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно наполовину закрывало чебуреки. Разогреваем сковороду и выкладываем чебуреки для обжарки. Обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с двух сторон. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
• 

  Подаем постные чебуреки

  Подаем чебуреки к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

– — Для того чтобы чебуреки при обжарке не лопались и не разбухали, можно при лепке проколоть их в нескольких местах вилкой.

– — Если у вас нет водки, замесите тесто без нее.

– — Начинки могут быть и другими – с грибами, квашеной капустой или просто морковью и луком.