Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым, оладушки всегда будут пышными и воздушными без неприятного привкуса соды.
- Кефир 250 мл
- Куринные яйца 1 шт.
- Мука (Пшеничная) 180-200 гр (добавляйте частями, контролируя густоту теста)
- Сахар 2-3 ст.л.
- Ванилин щепотка (по желанию для аромата)
- Сода 1/2 — 1/3 ч.л.
- Соль щепотка
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Три секрета пышных оладьев
-
Пошаговый видео-рецепт:
-
1. Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
2. Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся «забитыми», но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.
3. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой.
4. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
