Десерт Греческое печень Кулуракья

Кулуракья – великолепное греческое печенье, которое готовят на Пасху после говенья. Оно может быть выполнено в любой форме и дополнено кунжутом, сахарной пудрой, а также цедрой цитрусов. Эта выпечка – чудесный десерт для приема гостей!

Как приготовить рецепт Десерт Греческое печень Кулуракья

• 

  подготавливаем духовку и противень

  Для начала включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем либо смазываем противопригарный противень тонким слоем растительного или сливочного масла, либо застилаем его листом пекарской бумаги и сразу приступаем к следующему шагу.

• 

  подготавливаем цедру

  Берем один или несколько апельсинов, промываем их под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами.

  Затем с помощью мелкой терки снимаем с них цедру, желательно только верхний слой кожицы, так как в белой части содержатся вещества, придающие горечь любому блюду. Мякоть цитруса используем для приготовления других вкусных кушаний или напитков, а цедру перекладываем в небольшую пиалу.

• 

  готовим сухую смесь

  При помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в сухую глубокую миску несколько стаканов пшеничной муки и пищевой разрыхлитель для выпечки.

• 
  Перемешиваем их столовой ложкой до однородности.
• 

  готовим жидкую смесь

  После этого всыпаем в глубокую чистую миску нужное количество сахарного песка. Добавляем к нему пару куриных яиц и взбиваем эти продукты столовой вилкой или венчиком до однородной консистенции, а также полного растворения сахарных крупинок. На этот процесс уйдет примерно 7–10 минут.

  Дальше вливаем в яичную смесь оливковое масло и винный уксус, при этом не переставая перемешивать продукты еще в течение 2–3 минут.

• 

  готовим тесто

  Соединяем жидкую смесь с сухой и замешиваем чистыми руками мягкое, эластичное, нелипкое тесто.
• 
  Если все же оно получилось вязким, добавляем еще немного муки, пока полуфабрикат не приобретет нужную текстуру.
• 

  формируем печенье кулуракья

  Делим готовое тесто на шарики величиной с грецкий орех. По очереди выкладываем каждый на разделочную доску, присыпанную тонким слоем муки, и пальцами раскатываем в тонкие жгутики толщины примерной в 1 сантиметр.

• 
  С помощью металлического кухонного шпателя разрезаем их поперек на 2-3 части, длина зависит от того, насколько объемное печенье вы хотите приготовить.
• 
  Из получившихся жгутиков формируем любое печенье желаемой формы: завитушки, улитки или косички.
• 
  Выкладываем их на подготовленный к выпечке противень, оставляя между ними свободное пространство в 2–3 сантиметра, и взбиваем в небольшой миске куриный желток до однородной консистенции.
• 
  После этого при помощи пекарской кисти смазываем каждое печенье тонким слоем взбитого желтка.
• 
  Посыпаем их по вкусу белым или черным кунжутом.
• 

  выпекаем печенье кулуракья

  Отправляем форму с кулуракья в разогретую духовку на 15-20 минут. Спустя нужное время выпечка подрумянится, надеваем на руки кухонные прихватки, удаляем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол.

  По очереди поддеваем каждое печенье кухонной лопаткой, перекладываем его на металлическую решетку и остужаем до комнатной температуры. После этого сервируем на большом плоском блюде к десерту.

• 

  подаем кулуракья

  Кулуракья – необыкновенно вкусное и нежное печенье, которое подается в охлажденном виде. В основном его сервируют к завтраку с такими напитками: чаем, парным молоком, кофе, соком, киселем, кефиром, ряженкой или какао. Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

– разрыхлитель можно заменить чайной ложкой пищевой соды;

– это печенье долго не черствеет, но лучше хранить его в герметично закрытом контейнере;

– очень часто вместо цедры используют ванилин на кончике ножа, ванильный сахар, молотую корицу, гвоздику или мускатный орех;

– иногда во время соединения сухой и жидкой смесей в миску добавляют измельченные в крошку орехи, изюм или вымоченные и мелко нарезанные сухофрукты: чернослив, курагу, вяленый банан;

– очень часто такое печенье пекут без разрыхлителя, в этом случае оно получается более плотным и очень напоминает соломку.