Вергуны из творога

Украинский рецепт простого и вкусного десерта — вергуны, сделанные на основе творога. Отличная закуска к чаю, обжаренная в масле и посыпанная сахарной пудрой.

История блюда

Вергуны — это традиционный украинский десерт, который часто подают к чаю. Их корни восходят к восточноевропейской кухне. Обжаренные в масле, они часто напоминают пончики или чебуреки по своей текстуре и вкусу.

Возможные заменители

alcohol_free: Можно заменить ром на ванильный экстракт.
vegan: Для веганской версии замените творог на тофу, яйца на льняные яйца, а сливочное масло на кокосовое.
keto: Сократите углеводы, заменив муку на миндальную в пропорции 1:0.8.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежий и качественный творог для более насыщенного вкуса.
• Подавайте вергуны слегка тёплыми с пудрой для контраста температур.
• Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, но старайтесь не переборщить, чтобы не сделать вергуны слишком плотными.

Частые ошибки

• Не искажайте пропорции ингридиентов, это может сильно повлиять на текстуру теста.
• Не забывайте об угле нагрева масла — слишком горячее может привести к перегоревшим вергунам.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе вергуны могут стать слишком хрустящими и сухими.

Подача и сервировка

Подавайте с чаем или кофе, посыпав сахарной пудрой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 80 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой сыр вместо творога?

Творог лучше всего подходит для этого рецепта, но можно использовать рикотту.

Как хранить вергуны?

Остывшие вергуны лучше хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Можно ли обжаривать вергуны на оливковом масле?

Да, но лучше использовать нейтральное масло с высокой точкой дымления.

Как приготовить рецепт Вергуны из творога

• Взбейте в глубокой миске яйца и сахар до полного растворения кристаллов, добавьте соль.
• Добавьте творог и снова перемешайте смесь до однородности.
• Погасите соду уксусом, добавьте в тесто вместе с растопленным и охлаждённым маслом и ромом. Постепенно вмешивайте муку, замешивая крутое тесто.
• Раскатайте тесто до толщины 3 мм на слегка смазанной растительным маслом поверхности. Нарежьте его на полосы шириной 2.5 см и длиной 10 см.
• Сложите полоски пополам, скрутите косичкой и соедините концы.
• Разогрейте растительное масло в казане или сковороде и обжаривайте вергуны до золотистой корочки с обеих сторон.
• Выложите готовые вергуны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, затем посыпьте сахарной пудрой.

– — В качестве спирта вместо рома и других напитков, в крайнем случае можно взять уксус. Иногда используют оба названных ингредиента.

– — Готовые вергуны можно посыпать также ванилином или полить мёдом. Но можно воспользоваться сугубо украинским компонентом — это подливка из мёда с добавлением мака или маковым молоком.

– — Вергуны можно есть и горячими, и холодными.