Пирожки с яйцом из дрожжевого заварного теста

Воздушные пирожки с яйцом из самого нежнейшего и простого в приготовлении универсального теста! Когда очень хочется побаловать себя и близких людей, чем нибудь вкусненьким, но вы с грустью понимаете, что на приготовление кулинарного шедевра, может уйти половина дня. И тут на помощь приходят они — Пирожки из дрожжевого заварного теста!

Как приготовить рецепт Пирожки с яйцом из дрожжевого заварного теста

• 

  готовим начинку

  Для пирожков, приготовленных из этого вида теста, начинка должна быть подготовлена заранее. Она может быть совершенно любой, например отварные яйца с зеленью, тушеное мясо, свежие или консервированные фрукты, замороженные ягоды, джем или как указано в данном рецепте это тушеная капуста. Уложите вашу любимую начинку в глубокую миску, на общее количество теста уйдет примерно 600 – 700 грамм начинки.

• 

  подготавливаем муку

  Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки. Избегать этот шага не стоит, от него зависит качество вашей выпечки, в процессе просеивания мука становиться более рыхлой, сухой и воздушной, в итоге она отлично замешивается.

• 

  готовим тесто — этап первый

  Этот вид теста готовиться в 2 этапа, для начала включите на сильный уровень плиту и поставьте на нее чайник с 2 стаканами чистой дистиллированной воды, можно чуть больше в случае того, если жидкость немного выкипит. Дайте ей нагреться до 30 – 35 градусов, отлейте с чайника 1 стакан воды, а остальную воду, то есть еще 1 стакан, доведите до кипения на плите. Перелейте теплую воду в глубокую миску, добавьте к ней, сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешайте массу столовой ложкой до однородности. Затем туда же добавьте 3 столовые ложек муки и повторно перемешайте ингредиенты.

• 

  готовим тесто — этап второй

  Пока вы делали первую заготовку, вода закипела, пора приступать ко второму этапу приготовления теста. Перелейте нужное вам количество кипятка в стакан. В просеянную муку влейте дрожжевую смесь, перемешайте массу деревянной кухонной ложкой и влейте стакан кипятка не прекращая замес.
• 
  Замешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет достаточно густым.
• 
  После переложите его на кухонный стол, предварительно присыпанный пшеничной мукой, и продолжите замес. На этот процесс у вас уйдет примерно 13 — 15 минут.
• 
  Готовое тесто должно получиться эластичным, в меру мягким, и не приставать к рукам. Уложите мучной полуфабрикат в глубокую миску, в которой он готовился, накройте емкость кухонным полотенцем и дайте тесту настояться 10 – 15 минут.
• 

  формируем пирожки

  Как видите, тесто готово всего за 15 минут, но еще 10 – 15 минут ему надо настояться, для того чтобы вы убедились в том, что мука не плывет. Если это случиться, лучше подмешать к мучному полуфабрикату еще немного муки. Ну, а пока настаивается тесто, разогрейте духовку до 190 – 200 градусов Цельсия, возьмите противопригарный противень и смажьте его 1 столовой ложкой растительного масла с помощью пекарской кисти.

• 
  Теперь используя кухонный шпатель, разделите мучной полуфабрикат на 4 равные части, поочередно раскатайте их руками в жгуты и нарежьте каждый жгут на 10 равных кусочков с примерный массой в 150 – 200 грамм. Из кусочков теста скрутите шарики и придавите их ладонью руки, у вас должны получиться лепешки с примерной толщиной до 1 сантиметра.
• 
  На середину получившихся лепешек уложите примерно по 2 столовые ложки любой начинки.
• 
  Слепите пирожки, плотно соединяя края лепешек по краям пальцами рук.
• 
  Полу готовые изделия уложите на подготовленный к запеканию противень швом вниз, на небольшом расстоянии друг от друга примерно в 2,5 – 3 сантиметра.
• 
  Вбейте в пиалу 1 куриное яйцо, взбейте его вилкой до пышности и смажьте пирожки, получившейся смесью используя ту же пекарскую кисть.
• 
  Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной температуры и только после этого поставьте в нее противень с пирожками. Запекайте их в течение 20 – 25 минут до полной готовности. За это время тесто пропечется, и ваши маленькие кулинарные шедевры покроются светло бежевой, глянцевой корочкой.
• 
  При помощи кухонного полотенца удалите противень из духовки и поставьте его на кухонный стол.
• 
  Смажьте пирожки небольшим количеством сливочного масла, примерно по 5 – 7 грамм на каждый пирожок.
• 
  После накройте готовые мучные изделия листом пекарской бумаги, кухонным вафельным полотенцем и дайте им постоять в таком виде 10 – 15 минут, для того чтобы пирожки остыли постепенно. Затем используя кухонную лопатку, переложите их на большое плоское блюдо. Тем же способом приготовьте оставшиеся пирожки.
• 

  подаем пирожки из дрожжевого заварного теста

  Пирожки из дрожжевого заварного теста подаются в теплом виде, уложенные на большую плоскую тарелку горкой. Дополнение к этому вкуснейшему десерту зависит от начинки, если она сладкая подойдут сиропы разных видов, свежие фрукты, домашний йогурт или варенье, если начинка соленая, идеальным дополнением могут быть соусы разного вида, сметана, домашние сливки. Эти пирожки можно считать идеальными, так как на следующий день тесто не черствеет, а остается таким же мягким, как будто бы вы приготовили их пару минут назад. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– – Если вы готовите пирожки со сладкой начинкой, можете добавить в тесто ванильный жидкий экстракт – 1 чайную ложку или ванильный сахар – 1 пакетик (15 грамм).

– – Если вы готовите пирожки с соленой или пряной начинкой, можете добавить в тесто такие специи как молотый мускатный орех или корицу. Вполне достаточно по пол чайной ложки, эти специи придадут готовым изделиям приятный аромат в особенности, если вы готовите пирожки с мясной начинкой.

– – Пирожки из этого вида теста можно жарить на сковороде, в большом количестве растительного масла.