К сожаленью, день рожденья только рааааз в году!.. И как раз на этот раз можно приготовить довольно простой, но очень нежный и вкусный фруктовый пирог. Сладкий, сочный, большой пирог «Бабушкин перевертыш» не похож ни на бисквит, ни на шарлотку. Он сделан по рецептам, которые бабушки передавали из поколения в поколение.Его можно готовить и на «просто так», чтобы порадовать детей . И сейчас мы узнаем,как!
- Мука (пшеничная вс) 500 гр
- Сахар 500 гр
- Куринные яйца 5 шт
- Сода 1ч.л
- Уксус столовый 1/2 ч.л
- Свежие или консервированные фрукты на ваш выбор
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Пирог «Бабушкин перевертыш»
-
готовим тесто.
В емкость для замеса теста разбиваем яйца, засыпаем сахар и взбиваем до белой пены. забрасяваем туда сливочное масло — комнатной температуры!без растапливания-,всыпаем муку и взбиваем. Добавляем гашеную соду и продолжаем взбивать до тех пор, пока не разобьется и не раствориться масло. Тесто для перевертыша должно быть очень плотным, кремообразным. Как только поняли, что «дальше взбивать некуда» — отставляем миксер и проверяем тесто: в нем должна стоять ложка! Если стоит — значит, вываливает тесто на смазанный маслом противень и равномерно распределяем лопаткой, выравнивая края. Но учтите! Вам должно хватить теста и на покров для начинки! Как теста,так и места на противне для слоя фруктов. Как только закончили, переходим к начинке.
-
начинка.
Как я уже писала, в начинку можно положить не только консервированные фрукты, но и свежие. Что для этого надо? С консервированными все просто: достать, если нужно — порезать на дольки и выложить на тесто. Со свежими чуть сложнее — их необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком. Дело в том, что очень часто фрукты на рынок или в магазины поступают обработанные какими-то веществами, которые сохраняют «яркость» фрукта и не дают ему стареть несколько дней. Когда мы ошпариваем фрукты, то эта обработка отходит и ее мощно наблюдать в виде хлопьев в осадке. Так что будте осторожны. Далее — если есть шкурка, ее нужно снять. Конечно, если плод твердый. Если есть сердцевина с семенами-ее вырезать. Естесственно, вишню или черешню так же от косточек избавляем. Ну и так далее. Каждому фрукту свою процедуру. Плотные фрукты нарезаем кружочками или полукружочками, ягоды можно не резать (просто «воткнуть» в тесто. Чем больше ягод — тем сочнее и вкуснее пирог, не забывайте! Когда слой начинки выложен, покрываем сверху последним слоем теста и выравниваем.
-
выпекаем и подаем к столу.
Выпекаем пирог «Бабушкин перевертыш» в предварительно разогретой до 170* духовке в течении 30-40 минут. По готовности вытаскиваем противень и даем остыть обязательно! А теперь самое главное — переворачиваем пирог и снимаем с него противень! Вот он — перевертыш! Резке он поддается только с «нижней» стороны, за что его и прозвали «перевертыш». Режем порционно и подаем к столу. Приятного аппетита!
– — Можно присыпать готовый пирог сахарной пудрой;
– — Очень интересно будет сочетаться со сладостью самого пирога кислая ягода;
– — Ягода можно вталкивать глубже, тогда пирог в разрезе будет ярче;
– — Можно сервировать стол взбитыми сливками или легким кремом.
