Шоколадный чизкейк — это классический десерт, который покорил сердца гурманов по всему миру. Узнайте, как приготовить его дома с помощью нашего пошагового рецепта.
Историческая справка
История блюда
Чизкейк имеет древние корни, восходящие к Древней Греции, где его подавали атлетам на Олимпийских играх. Современный шоколадный чизкейк стал популярен в США в XX веке, где его начали готовить с добавлением шоколада и творога.
Возможные заменители
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии замените творог на тофу, яйца — на льняное семя (1 ст. л. семян + 3 ст. л. воды = 1 яйцо), а сливочное масло — на кокосовое.
glutenFree: Используйте безглютеновое печенье и замените муку на кукурузный крахмал.
keto: Замените сахар на эритрит, а шоколадное печенье — на миндальную муку с какао.
Полезные советы от шефа
Полезные советы от шефа
- Для идеальной текстуры творожной начинки используйте творог высокой жирности.
- Перед выпечкой дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы избежать трещин.
- Для украшения используйте тертый шоколад и свежие ягоды.
Частые ошибки и как их избежать
Частые ошибки
- Перемешивание творожной массы на высокой скорости может привести к появлению пузырьков воздуха, что испортит текстуру.
- Использование холодного творога или яиц может привести к неравномерному выпеканию.
- Недостаточное охлаждение чизкейка перед подачей может сделать его слишком мягким.
Подача и сервировка
Подача и сервировка
Подавайте чизкейк охлажденным, украшенным тертым шоколадом и свежими ягодами. Идеально сочетается с чашкой эспрессо или капучино.
Средняя стоимость одной порции
150
Вопросы и ответы FAQ
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
- Шоколад 100 гр.
- Печенье (шоколадное) 300 гр.
- Масло сливочное 170 гр.
- Творог 200 гр.
- Куринные яйца 4 шт.
- Сахар (Песок сахарный) ½ стак.
- Мука 2 ст. л.
- Ванильный сахар 1 пак.
- Растительное масло 1 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Шоколадный чизкейк: классический рецепт с творожной начинкой
- Подготовка печенья: Шоколадное печенье необходимо раскрошить. Сделать это можно с помощью ступки или кухонного комбайна. Измельченное печенье высыпьте в миску. Разогрейте масло до мягкого состояния. Смешайте масло с измельченным печеньем и 1 яйцом.
-
Подготовка теста: Шоколад потрите на терке. Теперь смешайте в отдельной миске 3 оставшихся яйца, творог, сахар, муку, ванильный сахар, и взбейте все вместе миксером. -
Выпекаем чизкейк: Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Присыпьте дно противня слегка мукой, затем добавьте массу измельченного печенья. Насыпьте ее так, чтобы сделать дно и бортики. Затем в получившуюся ‘чашу’ залейте творожную массу. - Выпекайте при 175 градусов в духовке. Через 40 минут достаньте, охладите готовый чизкейк и посыпьте его тертым шоколадом.
Лучше использовать разъемную форму для выпекания. Благодаря этому, вы сможете вынуть готовый чизкейк, не повредив его.
Охлаждайте чизкейк постепенно. Вначале оставьте его на час в духовке с открытой дверцей, после чего переложите охлаждаться при комнатной температуре минут на 30. Лишь потом можно поставить чизкейк в холодильник.
Лучшая температура для выпекания в духовке — от 160 до 175 градусов.
Определить, когда пора вытаскивать чизкейк из духовки, несложно. Постучите по борту формы ножом: когда чизкейк готов, то середина его будет подрагивать.
