Штрудель с вишней

Сегодня мы с вами приготовим австрийский десерт — штрудель с вишней. Его вкус невозможно передать словами, стоит приготовить и попробовать. Конечно, для того, чтобы сотворить это «сладкое чудо», придется приложить немало усилий, но поверьте, оно того стоит!

Как приготовить рецепт Штрудель с вишней

• 

  подготавливаем вишни и варим сироп

• 
  В глубокий сотейник кладем 600 грамм замороженной вишни, всыпаем 200 грамм сахарного песка и ставим его на маленький огонь.

  Помешивая массу деревянной кухонной ложкой, доводим ее до кипения и полного таяния сахарных крупинок.

• 
  Вишневый сироп кипятим 5 минут. Снимаем сотейник с огня, ставим его на столешницу и даем вишням остыть в сиропе.

  После откидываем содержимое сотейника в дуршлаг с мелкой сеткой, предварительно установив его на глубокую миску.

  Оставляем в нем вишни на 10 – 15 минут, таким образом, давая возможность сиропу хорошо стечь.

• Спустя некоторое время переливаем сироп обратно в сотейник и ставим его на средний огонь.

  Затем размешиваем в стакане 2 столовые ложки чистой холодной воды и 5 грамм крахмала (чайная ложка без горки).

  Добавляем получившуюся смесь в сотейник с кипящим сиропом, одновременно перемешивая жидкость венчиком до однородной консистенции. Как только сироп загустеет, снимаем его с огня и остужаем.

• 

  готовим тесто

• 
  Теперь берем чистую глубокую миску и просеиваем в нее через сито пшеничную муку. Добавляем к ней 50 миллилитров растительного масла, 150 миллилитров теплой воды, половину чайной ложки соли и куриное яйцо без скорлупы. Чистыми руками замешиваем мягкое тесто.
• Затем смазываем рабочую поверхность стола 25 граммами сливочного масла и продолжаем на ней замес в течение 10 минут. После этого тесто станет более плотным и эластичным. Готовый мучной полуфабрикат скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 1 час.
• 

  подготавливаем миндаль и сухой хлеб

  Пока настаивается тесто, готовим начинку и начинаем с орехов. Кладем в сухую чашу блендера 50 грамм миндаля, включаем кухонный прибор на высокую скорость и измельчаем орешки в крошку. После пересыпаем ее в сухую глубокую тарелку.

  Тем же способом измельчаем 50 грамм сухого белого хлеба и перекладываем его крупинки в отдельную чистую тарелку.

• 

  готовим начинку

  Дальше кладем в сковороду 30 грамм сливочного масла и ставим ее на средний огонь. Через минуту выкладываем в разогретое масло хлебную крошку и обжариваем ее 2 минуты, помешивая кухонной лопаткой.

  Затем снимаем сковороду с огня, добавляем в нее измельченный миндаль и 100 грамм сахарного песка. Тщательно перемешиваем продукты в течение 2 – 3 минут. Затем остужаем начинку до комнатной температуры.

• 

  подготавливаем духовку, противень и масло для смазки

  Тем временем, в небольшом сотейнике растапливаем 50 грамм сливочного масла и остужаем его до комнатной температуры. За 5 – 7 минут до начала подготовки теста включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Также застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

• 

  подготавливаем тесто

• 
  После того, как тесто настоялось положенное время, приступаем к формированию штруделя.

  Застилаем столешницу льняным полотенцем, посыпаем его поверхность тонким слоем муки и выкладываем на нее тесто, которое также присыпаем мукой.

  При помощи скалки раскатываем мучной полуфабрикат в пласт толщиной до 1-го сантиметра.

• Затем приподнимаем его снизу тыльными сторонами ладоней и вытягиваем тесто по кругу, при этом стараясь придать ему форму прямоугольника.

  Тянем не спеша так, чтобы оно не порвалось. Когда сквозь растянувшийся пласт будет виден смутный рисунок полотенца, прекращаем вытяжку теста.

  Если на нем образовалось много дырочек – не волнуйтесь, после формирования рулета все недостатки скроются. Главное — не начинайте раскатывать тесто снова, иначе оно вберем в себя очень много муки. От этого десерт получится очень жестким.

• 

  формируем штрудель

• 
  При помощи пекарской кисти смазываем поверхность растянутого теста растопленным сливочным маслом.

  Затем выкладываем на него ровным слоем смесь из орехов, хлебной крошки и сахара, отступив от краев пласта 3 – 4 сантиметра.

  С одной из сторон оставляем больше свободного пространства, примерно 7 — 10 сантиметров. Это будет верхний слой штруделя. Сверху на посыпку выкладываем вишни.

• 
  Затем загибаем края теста с боков внутрь, кроме того края, который будет верхним слоем.

  С помощью того же полотенца сворачиваем штрудель, не забывая после каждого оборота смазывать верхнюю часть рулета растопленным маслом.

• Аккуратно защипываем пальцами края шва, то есть тесто от верхнего слоя штруделя соединяем с основой рулета.

  Так же бережно выкладываем мучное изделие швом вниз на подготовленный противень.

  По желанию оставляем его ровным или придаем форму подковы и снова смазываем штрудель маслом.

• 

  выпекаем штрудель с вишней

• 
  Ставим противень со штруделем в разогретую духовку и выпекаем его 40 – 45 минут. По истечении нужного времени тесто дойдет до полной готовности, а выпечка покроется красивым румянцем.
• 
  Надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол.
• Сразу же смазываем штрудель оставшимся сливочным маслом, от этого его поверхность станет более румяной. Остужаем его 5 – 7 минут, сервируем и подаем.
• 

  подаем штрудель с вишней

  Штрудель с вишней подают в теплом виде. Через 5 – 7 минут после выпечки его посыпают сахарной пудрой и нарезают порциями. На дно десертных тарелок наливают немного вишневого сиропа, выкладывают на него кусочки выпечки и дополняют его шариками мороженого или взбитыми сливками. Эту вкуснятину приятно смаковать со свежими горячими напитками: чаем, кофе, какао. Наслаждайтесь!
  Приятного аппетита!

– По желанию в начинку можно добавить пакетик ванильного сахара.

– Вместо замороженной вишни можно использовать свежую.

– Миндаль можно заменить любыми другими съедобными орехами.