Сливовый карамелизированный пирог — это изысканный десерт, который сочетает в себе сладость карамели и кислинку слив. Идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Рецепт включает подробные инструкции и советы от профессиональных поваров.
История блюда
Сливовый пирог имеет долгую историю в европейской кухне, особенно популярен во Франции и Германии. Карамелизация добавляет блюду изысканности и глубины вкуса, делая его настоящим деликатесом.
Возможные заменители
vegan: Замените яйца на 2 ст. л. льняной муки, смешанной с 6 ст. л. воды, а сливочное масло — на кокосовое.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо обычной.
keto: Замените сахар на эритрит, а муку — на миндальную.
Полезные советы от шефа
- Для равномерного пропекания теста убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры перед началом выпечки.
- Используйте свежие сливы для более яркого вкуса и аромата.
- Дайте пирогу остыть перед подачей, чтобы карамель лучше застыла и не растекалась.
Частые ошибки
- Не перегревайте карамель, иначе она станет горькой.
- Не выкладывайте сливы слишком плотно, чтобы тесто могло равномерно пропечься.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы пирог не осел.
Подача и сервировка
Подавайте пирог теплым, украсив свежими сливами или мятой. Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но перед использованием их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Как долго хранится сливовый пирог?
Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но это может повлиять на вкус и текстуру пирога.
Как сделать пирог менее сладким?
Уменьшите количество сахара в тесте и карамели.
Можно ли добавить другие фрукты?
Да, яблоки или абрикосы также отлично подойдут.
- Слива 400 гр.
- Куринные яйца 2 шт.
- Мука 200 гр.
- Сахар 250 гр.
- Молоко 100 гр.
- Масло сливочное 160 гр.
- Разрыхлитель для теста 2 ч. л.
- Ванилин 1 пачка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Сливовый карамелизированный пирог: рецепт с карамелью и сливами
- Смешиваем тесто. Нагрейте масло до мягкости. В миске смешайте растаявшее масло, сахар, ванилин и разрыхлитель. Взбейте до однородности. Добавьте яйца, молоко и муку. Перемешайте без комочков. Дайте тесту отдохнуть 15 минут.
- Очищаем сливы. Помойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Готовим карамель. Разогрейте духовку до 180°C. Растопите масло в форме, добавьте сахар, помешивайте до получения коричневой карамели.
- Укладываем тесто в форму. Выложите сливы на карамель, сверху аккуратно распределите тесто.
- Выпекаем пирог. Поставьте форму в духовку на 20 минут. Дайте остыть, затем разогрейте карамель на плите и переверните пирог на блюдо.
– — Выбирайте для пирога сливы осенних сортов. Потому что сливы летних сортов плохо держат форму и при нагревании превратятся в повидло.
– — Чем сочнее будут выбранные сливы, тем лучше пропитается пирог, тем тесто его будет вкуснее.
– — Не опрокидывайте пирог на блюдо, сразу как только вынули из духовки! Обязательно дайте ему остыть. Если этого не сделать — сливы прилипнут ко дну формы, а сливовый сок растечется в разные стороны.
– — Если пирог кажется вам слишком сладким, или, наоборот, кисловаты — поэкспериментируйте с количеством сахара для карамели и в тесто, добавляйте сахар по вашему вкусу.
– — Если пирог сливовый получился слишком сочным, то дайте ему подсохнуть, а еще лучше — оставьте на пару часов в холодильнике.
