Ватрушки с мясом: традиционный рецепт

Рецепт ватрушек с мясом, которые напомнят вам о детстве. Подробное руководство по приготовлению с использованием традиционных ингредиентов и методов.

История блюда

Ватрушки — это традиционное славянское блюдо, которое готовится из дрожжевого теста с различными начинками. Исторически ватрушки были популярны в русской кухне как простое и сытное блюдо.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените кефир на растительное молоко, яйца — на льняное семя, а мясо — на грибы или тофу.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо обычной.
keto: Замените муку на миндальную, а сахар — на стевию.

Полезные советы от шефа

• Для более воздушного теста дайте ему подняться дважды.
• Используйте свежие дрожжи для лучшего результата.
• Перед выпечкой смажьте ватрушки яичным желтком для золотистой корочки.

Частые ошибки

• Недостаточное время для подъема теста.
• Слишком тонкий слой теста, что приводит к разрыву при выпечке.
• Переполнение начинкой, что может вызвать вытекание.

Подача и сервировка

Подавайте ватрушки теплыми, украшенными свежей зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить ватрушки?

Да, ватрушки можно заморозить после выпечки. Разогревайте в духовке перед подачей.

Как долго можно хранить ватрушки?

Ватрушки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли использовать другие виды мяса для начинки?

Да, вы можете использовать свинину, говядину или даже рыбу.

Как сделать тесто более воздушным?

Дайте тесту подняться дважды и используйте свежие дрожжи.

Можно ли сделать ватрушки без яиц?

Да, для веганской версии замените яйца на льняное семя.

Как приготовить рецепт Ватрушки с мясом: традиционный рецепт

• 
  Начнем месить тесто. В небольшой емкости разведем дрожжи с сахаром и 5 столовыми ложками теплой воды. Насыпаем муку в глубокую тарелку и добавляем туда соль, кефир, белок и масло. После того как дрожжи размокли, размешаем смесь и выливаем в муку. Все тщательно смешиваем, чтобы не было комочков. Как только заканчиваем этот процесс, ставим тесто в сторонку, желательно в теплое место, чтобы оно хорошенько поднялось.
• 
  Приступаем к начинке. Начинка будет у нас мясная, вкусненькая. Для этого нам нужно нарезать луковицу кубиками и обжарить в масле до золотистого цвета. Затем берем наш жирненький бекон и тоже режем кубиками и подкидываем к луку, периодически помешивая. Курочку придется тоже нарезать кубиками, чтобы она у нас не выделялась, потом закинуть в сковороду. Жарить до полной готовности. Как только сняли сковороду с плиты, кидаем в начинку сливочный сыр и как следует мешаем.
• 
  Раскатываем тесто.
• 
  Раскатываем тесто большим кругом. Не делайте слой слишком тонкий, потому что не получится сделать потом домики для начинки. Вырезаем кружок стаканом и у Вас получатся такие фигурки, показанные на картинке выше. У меня получилось 25 штук. Оставшееся тесто скатываем в толстенькую веревочку и закручиваем поверх кружочков. Оставляем наши заготовки в тепле на полчаса.
• Спустя назначенного времени, смазываем заправкой, в которую входит: желток и 1 столовая ложка молока.
• 
  Выкладываем начинку. Берем небольшую ложечку и выкладываем начинку в домик. После чего отправляем в духовку на 20 минут, при температуре 200ºС.
• 
  Подаем. Вот такие вот получаются у нас ватрушечки с мясом. Приятного аппетита!

– — Если у Вас под рукой не окажется бекона,я могу посоветова заменить его колбавой,докторской или столовой, выйдет тоже неплохо.

– — Перед тем как будете залаживать ватрушки в духовку,хорошенько разогрейте ее.

– — Кефир можете брать не покупной,а самодельный. Покупаете бутылочку свежего молока и держите ее до того, как она скиснет. И у Вас получится домашний кефир.