Чизкейк Брауни

Вкуснейшее, творожное пирожное с шоколадным суфле. Это блюдо приехало к нам с Америки, но за первые появившиеся чизкеки надо благодарить Древнюю Грецию, именно там впервые появились эти сладкие лакомые кусочки такого необычного десерта. В период столетий ингредиенты для приготовления чезкейкав изменялись, блюдо совершенствовалось, но неизменным остался главный ингредиент – сыр. Хочу представить вашему вниманию один из вариантов этого замечательного десерта. Готовим Чизкейк Брауни.

Как приготовить рецепт Чизкейк Брауни

• 

  растапливаем шоколад

• 
  Для того, чтобы растопить шоколад нам понадобится пароводяная баня. Берем глубокую алюминиевую кастрюлю, набираем в нее обычную проточную воду, пол кастрюли будет вполне достаточно, и ставим ее на плиту, включенную на сильный уровень. Вода в кастрюле должна закипеть. На время забудем о воде и подготовим шоколад и сливочное масло. Для нашего вкусного чизкейка берем 300 грамм черного самого настоящего натурального шоколада и чистыми руками крошим его в глубокую стеклянную миску. Сверху на раскрошенный шоколад кладем 150 грамм сливочного масла 65% жирности. Для тех, кто любит, пожирней, можете взять сливочное масло с большей концентрацией жира, особой разницы нет, главное чтобы это было настоящее масло без добавления воды и растительного жира. Вода закипела, ставим на кастрюлю с кипящей водой стеклянную миску с раскрошенным шоколадом и сливочным маслом.
• 
  Вооружаемся деревянной лопаткой и интенсивно перемешиваем шоколад с маслом, они должны полностью растаять. Это процесс не долгий, через 2 -3 минуты вы увидите, как тающее масло растекается и смешивается с жидким шоколадом.
• Растаявший черный шоколад и сливочное масло тщательно перемешиваем лопаткой до однородной массы, она должна быть без комочков. После того как вы в этом убедились, можете смело снимать миску с пароводяной бани. Шоколадная масса должна остыть, и пока она остывает, включим духовку и разогреем ее до 180 градусов.
• 

  подготавливаем сыр

  Наш следующий шаг это подготовка сыра. Берем глубокую стеклянную миску, кладем в нее 250 грамм сливочного сыра Филадельфия, добавляем 150 грамм сахар, 1 пакетик ванилина и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты взбиваем в течение 9-10 минут на большой скорости при помощи миксера. Смесь должна быть однородной без комков и крупинок сахара. Миску с взбитой сырной массой на время отставляем в сторону, скоро она нам понадобится.

• 

  готовим тесто

• 
  Пока остывает шоколад и разогревается духовка, приступит к следующим не маловажным шагам. Берем ситечко и просеиваем через него 50 грамм пшеничной муки прямо в маленькую стеклянную миску, добавляем 10 грамм соли и разрыхлитель. Тщательно перемешаем ингредиенты столовой ложкой.
• 
  Берем глубокую стеклянную миску, вбиваем в нее 2 яйца и добавляем 150 грамм сахара.
• 
  Кладем 1 столовую ложку сухого черного растворимого кофе.
• 
  Лопатки миксера промываем под проточной водой от остатков сыра Филадельфия, обтираем кухонными бумажными полотенцами и устанавливаем обратно на миксер. С его помощью, взбиваем все ингредиенты в течение 10 минут на самой высокой скорости.
• 
  К концу 10 минуты, смесь станет очень густой и пышной, это именно то, что нам надо.
• 
  Выключаем на минутку миксер и вливаем во взбитую смесь из яиц и сахара, растопленные шоколад и сливочное масло.
• 
  Пару раз перемешиваем содержимое стеклянной миски деревянной лопаткой.
• 
  И взбиваем всю массу миксером в течение 2 минут на сильном уровне. Должна получиться густая шоколадная масса.
• 
  Берем миску с мукой, солью и разрыхлителем и всыпаем эти ингредиенты в глубокую миску с шоколадной – яичной массой.
• 
  Все ингредиенты тщательно, но аккуратно, так чтобы не нарушить целостность пузырьков получившихся во время взбивания, перемешиваем деревянной лопаткой до однородной массы. В итоге у нас получилось жидкое шоколадное тесто.
• 
  Берем противень, выкладываем на него пекарскую бумагу и выливаем на его дно жидкое шоколадное тесто. Аккуратно сверху на тесто кладем взбитую сырную массу. Тупым концом ножа делаем разводы в двух слоях чизкейка, от одного края противня к другому. Опускаем нож так, чтобы он касался дна противня, и проводите им линию, сначала параллельно, а потом перпендикулярно. В общем, на этом этапе можно поэкспериментировать и попробовать сделать какой ни, будь интересный рисунок в виде листвы или иероглифов. Украшенный разводами, чизкейк выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут. Проверять готовность чизкейка вилкой не стоит, вы можете нарушить его целостность, и чизкейк потрескается и поломается. Поверьте 45 минут это точно время выпекания этого пирожного с условием того что духовка разогрета до 180 градусов. Готовый чизкей вытаскиваем из духовки и даем остыть прямо в противне до комнатной температуры. После этого чизкей стоит положить в холодильник на 3 — 4 часа.
• Когда чизкейк полностью остынет, аккуратно вытащите его из противня, придерживая с лева и права края пекарской бумаги. Положите на стол и нарежьте квадратиками. Чизкейк очень нежное пирожное, так что после каждого надреза промывайте нож под проточной водой, для того что бы на нем не было разводов от шоколада, которые будут мешать дальнейшей нарезки пирожного. Кусочки Чизкейка Брауни положите в бумажные стаканчики для пирожных. Пора дегустировать!
• 

  подаем Чизкейк Брауни

  Чизкейк Брауни подается в бумажных стаканчиках для пирожных, на тарелки. К этому блюду очень импонирует чашка свежего только заваренного чая или стаканом молока. Умопомрачительно вкусное пирожное с двумя минусами, очень калорийное и очень быстро съедается. Надеюсь, Чизкейк Брауни пришелся по душе вам и вашим близким. Приятной дегустации! Приятного аппетита!

– − Чизкейк Брауни можно не разрезать, а подать в виде торта, предварительно украсив его взбитыми сливками.

– − Сыр «Филадельфия», можно заменить сырами «Президент», «Кири», «Рама», «Рикотта», «Маскарпоне» или любым кремовым сыром. Главное чтобы сыр был жирный. Сырки Янтарь в стаканчиках, для этого блюда не подходят. Так же можно использовать очень жирный творог из очень жирного молока. Если вы решите использовать обычный жирный творог, для начала протрите его через мелкое сито несколько раз.

– − Шоколад для Чизкейка Брауни можно взять полу горький, главное чтобы он был настоящий.

– − Вы можете не делать разводы ножом, тогда получится обычное двухслойное торт — пирожное.

– − Если у вас есть пароварка, вы можете в ней растопить шоколад вместе с сливочном маслам. Если вы решили делать паровую баню обычным способом, вместо стеклянной посуды, можете использовать керамическую или железную.