Торт «Интрига»

Спиральный торт «Интрига» это не просто вкуснейший и нежнейший десерт. Это блюдо можно с гордость назвать «классикой кондитерского искусства». Сочетание самых простых и доступных ингредиентов воплощают в себе совершенный вкус и аромат, которые очаровывают и интригуют!

Как приготовить рецепт Торт «Интрига»

• 

  подготавливаем муку

  Берем сито с мелкой сеткой, укладываем в него нужное количество пшеничной муки, крахмала и пищевого разрыхлителя. Просеиваем ингредиенты в глубокую миску. Этот шаг очень важен! Во время просеивания данные продукты сушатся и разрыхляются, что значительно сказывается на качестве готового мучного изделия.
• 

  подготавливаем яйца

  Теперь подготовим куриные яйца, поочередно разбиваем скорлупу каждого яйца на 2 половинки и отделяем желтки от белков, распределяя их по отдельным глубоким мискам. Будьте внимательны и следите за тем, чтобы в емкости не попала скорлупа.

• 

  взбиваем желтки

  Миску с желтками ставим под лопасти миксера, добавляем в нее нужное количество сахарного песка и ванильного сахара. Начинаем процесс взбивания, включив кухонный прибор на маленькую скорость и увеличиваем ее по мере сгущения яичного желтка. Через 5 минут интенсивного взбивания, вливаем в миску чистую дистиллированную воду и продолжаем перемешивать ингредиенты в течение 10 – 12 минут до однородной воздушной консистенции.

• 

  взбиваем белки

• 
  Под чистые высушенные лопасти блендера устанавливаем миску с яичными белками и добавляем в емкость щепотку соли. Включаем кухонный прибор на маленькую скорость и постепенно увеличиваем ее по мере сгущения яичных белков.
• На взбивание белков уделяем примерно 20 – 25 минут, они должны быть взбиты качественно, до густой устойчивой пены. Например, если перевернуть миску с хорошо взбитым белком вверх дном, он не должен вытекать за приделы емкости.
• 

  подготавливаем плиту и противни

  Пока взбиваются белки, разогреваем духовку до 180 — 185 градусов Цельсия. Берем два алюминиевых противопригарных противня, смазываем каждый 1 столовой ложкой растительного масла с помощью пекарской кисти, и сверху на обработанную поверхность укладываем по 1 листу пекарской бумаги.

• 

  готовим тесто

• 
  В миску с желтковой массой вводим половину взбитых белков и аккуратно перемешиваем их деревянной кухонной лопаткой.
• 
  Затем добавляем к ним сухие, просеянные ингредиенты, то есть муку, пищевой разрыхлитель и крахмал. Повторно перемешиваем составляющие теста лопаткой до однородности.
• После добавляем оставшийся взбитый белок и замешиваем однородное тесто бархатной текстуры.
• 

  укладываем тесто на противни

  Делим жидкое тесто на 2 равные по массе части, делаем это на глаз и каждую из них разливаем по двум подготовленным к запеканию противням. Разравниваем мучную массу металлическим кухонным шпателем по всему периметру противней. После поочередно встряхиваем противни с тестом и слегка постукиваем ими по кухонному столу. Этот процесс нужен для того чтобы пузырьки воздуха, которые образовались во время заливки теста, вышли на поверхность.

• 

  выпекаем и нарезаем коржи

• 
  Проверяем духовку на тепло, если она разогрелась до нужной температуры, устанавливаем в нее противни с тестом, один на верхний стеллаж, второй на средний стеллаж. Выпекаем коржи в течение 12 – 15 минут.
• 
  По истечении нужного времени, придерживая противни кухонным полотенцем, достаем их из духового шкафа и ставим на разделочные доски.
• 
  Накрываем коржи листами пекарской бумаги и даем им возможность постепенно остыть до комнатной температуры, также бумага не даст мучному изделию засохнуть.
• 
  После того как коржи остыли, снимаем с них верхний слой бумаги, аккуратно и поочередно переворачиваем противни вверх дном, коржи выйдут из формы на кухонный стол. Удаляем нижний слой пекарской бумаги с каждого коржа. Действуем очень бережно, слегка натягивая лист пальцами рук от себя и второй рукой, придерживая бисквитную основу для торта.
• Вооружаемся линейкой и острым ножом, нарезаем каждый пласт полосками с нужной толщиной, она зависит от того на сколько высокий торт вы хотите приготовить, его величина может колебаться от 6 и до 12 сантиметров, из более высоких полосок будет неудобно собирать торт. Укладываем основы для торта на тарелку. Из картона с помощью ножниц, вырезаем круг диаметром совпадающим с круглым подносом.
• 

  формируем торт

  Для прослойки этого вида торта можно использовать любой крем, приготовленный на масляной или сливочной основе. В данном рецепте используется уже готовый клубничный крем, но вы можете приготовить любой другой. Картонный круг кладем на поднос. С помощью металлического шпателя наносим крем на все полоски бисквита. Берем одну из них в руки и сворачиваем ее рулетом. Устанавливаем свернутый рулет на средину картонной основы. Берем следующую полоску и накручиваем ее на первый бисквитный рулет в виде спирали, намазанной стороной внутрь. Слегка придавливаем сооружение ладонями рук, для того чтобы полоски бисквита более плотно пристали друг к другу. Тем же способом формируем оставшиеся бисквитные полоски, пока в итоге все ингредиенты не будут соединены в 1 большой торт. На поверхность и бока торта наносим тонкий слой крема и ставим его в морозильную камеру на 10 – 12 минут. Миску с оставшимся кремом накрываем полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на тоже время.

• 

  оформляем торт

• 
  Через 10 – 12 минут достаем торт из морозильной камеры и крем из холодильника, за это время он успел слегка застыть. Разравниваем поверхность крема на торте металлическим шпателем, делая ее ровной и гладкой. Затем берем кондитерский мешок с любой нравящейся насадкой и формируем по бокам торта цветочки, сеточку, листики или то, что душе угодно.
• 
  С одной из сторон сладкого десерта выстраиваем шоколадные вафельные трубочки в виде «заборчика», если он будет не ровный не страшно, так торт будет выгладить более произвольным, можно сказать «живым».
• 
  На поверхности в любом нравящемся порядке выкладываем цветочки из сахарной мастики. Ставим торт в холодильник и выдерживаем его при минусовой температуре от 6 до 8 часов.
• За это время готовим любимый напиток и после того как торт пропитался, удаляем его из холодильника. Нарезаем его ножом на порционные кусочки, раскладываем по десертным тарелкам и подаем к сладкому столу.
• 

  подаем торт «Интрига»

• 
  Готовый торт нарезают на порции и раскладывают по десертным тарелкам. В каких либо дополнениях этот десерт не нуждается.
• Этот тортик приятно смаковать со свежим чаем любого вида или под чашечку кофе. А так же под бокальчик сладкого или полусладкого вина, с разными соками или с парным молоком. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– – Вместо ванильного сахара можно использовать щепотку ванилина.

– – Клубничный крем можно приготовить, используя несколько рецептов. Первый вариант: сливки 500 миллилитров, измельченная в блендере и отжатая от сока клубника 400 грамм и сахарная пудра 4 столовые ложки. Второй вариант: сгущенное молоко 400 миллилитров, масло сливочное (не соленое) 250 грамм, клубничный сироп 50 миллилитров. В независимости от выбора состава крема, уложите необходимые ингредиенты в чашу кухонного комбайна и взбейте их на высокой скорости до однородной воздушной консистенции. После охладите готовый крем в холодильнике в течение 25 – 30 минут и используйте по назначению.

– – По желанию можно испечь 1 круглый корж. Смазать его кремом и после, уже на нем формировать бисквитную спираль.