Диетический мясной пудинг: рецепт для здорового питания

Диетический мясной пудинг — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для диетического и лечебного питания. Узнайте, как приготовить его правильно.

История блюда

Мясной пудинг имеет английские корни, где он традиционно готовился из остатков жареного мяса. В России это блюдо адаптировали под диетическое питание, используя нежирное мясо и манную крупу для легкости и питательности.

Возможные заменители

vegan: Замените говядину на грибы или бобовые, а яйцо — на льняное семя, смешанное с водой.
glutenFree: Используйте кукурузную муку вместо манной крупы.
keto: Замените манную крупу на миндальную муку и увеличьте количество яиц.

Полезные советы от шефа

• Для более нежной текстуры пропустите мясо через мясорубку дважды.
• Взбивайте белок до устойчивых пиков, чтобы пудинг получился воздушным.
• Дайте манной каше полностью остыть перед смешиванием с мясом, чтобы избежать комков.

Частые ошибки

• Недостаточное взбивание белка приводит к плотной текстуре пудинга.
• Слишком высокая температура духовки может пересушить пудинг.
• Неправильное смешивание ингредиентов разрушает структуру пудинга.

Подача и сервировка

Подавайте пудинг теплым, украсив свежей зеленью и овощами. Идеально сочетается с легким овощным салатом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить говядину на другое мясо?

Да, можно использовать курицу или индейку для более легкого варианта.

Как долго хранится мясной пудинг?

В холодильнике пудинг можно хранить до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.

Можно ли приготовить пудинг без яиц?

Да, яйца можно заменить на льняное семя, смешанное с водой, для веганского варианта.

Как избежать комков в манной каше?

Постоянно помешивайте кашу во время варки и добавляйте крупу тонкой струйкой в кипящую воду.

Какие гарниры подходят к мясному пудингу?

Легкий овощной салат, тушеные овощи или картофельное пюре отлично сочетаются с пудингом.

Как приготовить рецепт Диетический мясной пудинг: рецепт для здорового питания

• Измельчите мясо. Помойте мясо, очистите его от жила и сухожилий. После чего пропустите мясо через мясорубку или порубите его в кухонном комбайне.
• Сварите манную кашу. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте манную крупу и варите кашу на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте немного соли. Следите за тем, чтобы в манке не образовывались комочки, хорошо перемешивайте кашу. Через 10-15 минут снимите готовую кашу с огня и дайте ей остыть.
• Взбейте белок. Разбейте куриное яйцо и распределите желток и белок по разным мискам. Белок взбейте миксером до образования густой белой пены.
• Смешайте мясо, манную кашу и яйцо. Говяжье мясо, измельченное в мясорубке, смешайте с охлажденной манной кашей. Добавьте яичный желток и снова все перемешайте. Вылейте в массу взбитый белок, перемешайте осторожно, чтобы не разрушить консистенцию продукта.
• Запекаем мясной пудинг. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Форму, подготовленную для выпекания, промажьте кусочком сливочного масла. Теперь переложите мясную массу в смазанную форму, разровняйте сверху и поставьте противень в духовку. Через 20-25 минут пудинг будет готов.

Готовый диетический мясной пудинг вкусно сочетается с молочным или рисовым соусами.

Попробуйте вместо мяса использовать овощной фарш (морковь, например), получится овощной диетический пудинг.

Вы можете разнообразить вкус блюда, добавляя в него ваши любимые приправы (черный молотый перец, хмели-сунели, красный перец, гвоздика, шафран, базилик), соус или зелень. — Мясной пудинг — хорошая альтернатива поднадоевшим котлетам. И готовится совсем просто!