Гречневая запеканка с шампиньонами

Эта гречневая запеканка с шампиньонами быстро готовится и сохраняет максимальную пользу продуктов, идеально подходит для семейного ужина.

История блюда

Запеканка — это универсальное блюдо, история которого насчитывает несколько столетий. В разных культурах существуют собственные версии запеканок, и гречневая запеканка — типичное блюдо русской кухни.

Возможные заменители

alternative1: Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или вешенки.
vegan: Замените яйца на льняное семя (1 ст.л. молотого льна + 2 ст.л. воды = 1 яйцо), а сметану на кокосовый йогурт.
keto: Сократите углеводы, заменив гречку на цветную капусту, приготовленную на пару, в пропорции 1:0.8.

Полезные советы от шефа

• Прокаливание гречки улучшает её вкус за счёт реакции Майяра.
• Используйте свежие шампиньоны для более насыщенного вкуса.
• Не забывайте давать смеси остыть перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись.

Частые ошибки

• Неправильное приготовление гречки может привести к её склеиванию.
• Добавление яиц в горячую смесь может вызвать их свертывание.
• Переизбыток масла может сделать запеканку слишком жирной и тяжелой.

Подача и сервировка

Подавайте гречневую запеканку теплой, украсив свежей зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные грибы?

Да, замороженные грибы подходят для этого рецепта. Разморозьте и обсушите их перед приготовлением.

Как прокаливать гречку?

Прокаливание гречки на сухой сковороде без масла позволяет улучшить её аромат и текстуру.

Можно ли приготовить блюдо заранее?

Да, вы можете приготовить смесь заранее и хранить её в холодильнике, запекая непосредственно перед подачей.

Как приготовить рецепт Гречневая запеканка с шампиньонами

• 
  Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Для этого прокалите гречку на сухой сковороде, затем добавьте три стакана кипятка, кусочек масла и чайную ложку соли. Варите до полного испарения жидкости.
• 
  Очистите и нарежьте шампиньоны на ломтики.
• 
  Разогрейте сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте грибы и специи. Готовьте до испарения жидкости.
• 
  Охладите смесь с грибами, добавьте её в гречку вместе с взбитыми яйцами и сметаной. Перемешайте до однородности и проверьте на вкус.
• 
  Разогрейте духовку до 200°C. Выложите гречневую смесь в смазанную форму и выпекайте 25 минут.
• 
  Дайте запеканке немного остыть и подавайте.

– — После приготовления запеканку смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на самое красивое блюдо и подавать только горячим.

– — Гречневая запеканка с грибами не только очень вкусная, но и помогает людям, сидящим на диете.

– — Запеканку едят с кислыми щами, бульоном и черным чаем.