Котлеты в томатном соусе — пикантное блюдо, которое точно придется по вкусу всем любителям чего-нибудь мясного. Благодаря зелени и различным специям котлеты получаются ароматными и очень вкусными, а томатный соус из сочных спелых помидор превращает их в настоящее украшение вашего обеденного стола.
- Для котлет
- Говядина вырезка 1 килограмм
- Грудинка свиная 200 грамм
- Белый хлеб (вымоченный в молоке) 3-4 ломтика
- Кинза 1 пучок
- Куринные яйца 2 штуки
- Лук репчатый 1-2 штуки
- Горчица французская в зернах 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Панировочные сухари опционально
- Растительное масло опционально
- Для томатного соуса
- Помидоры (очищенные от шкурки) 700 грамм
- Базилик свежий 1 пучок
- Чеснок 2-3 зубчика
- Винный уксус 1 столовая ложка
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец острый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Котлеты в томатном соусе
-
обжариваем лук
Лук очистите от шелухи, промойте холодной водой, нарежьте кубиками небольшого размера и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности и образования хрустящей коричневой корочки.
-
готовим фарш для котлет
Говядину и свинину промойте холодной проточной водой и обсушите одноразовыми бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками и прокрутите в мясорубке. Вслед за ним пропустите через мясорубку обжаренный лук и вымоченный в молоке белый хлеб. Смешайте все вместе, а затем пропустите через мясорубку еще раз. Добавьте к мясному фаршу измельченную зелень, куриные яйца, специи и зерновую горчицу. Как следует все перемешайте, а затем уберите в холодильник на 20-30 минут.
-
готовим томатный соус
В блендере измельчите очищенные от шкурки томаты вместе с очищенными от шелухи зубчиками чеснока и вымытыми листьями базилика. Затем добавьте в эту смесь уксус, сахарный песок, соль и немного острого перца. Тщательно перемешайте соус и влейте его на сковородку. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите 1-2 минуты все время помешивая. Готовый томатный соус снимите с огня, накройте крышкой и пока оставьте в стороне. Важно: если соус получился уж очень густым, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды.
-
формируем котлеты
Пока остывает соус, мокрыми руками слепите из мясного фарша небольшие по размеру котлеты. Затем обваляйте каждую в панировочных сухарях.
-
обжариваем котлеты
Возьмите свободную сковороду и разогрейте в ней растительное масло. На средне-сильном огне обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Жарьте партиями, так их удобно будет переворачивать с боку на бок и они точно не развалятся.
-
готовим котлеты в томатном соусе
Разогрейте духовку до 180 градусов. Обжаренные котлеты переложите в форму плотно друг к другу, можно их даже немного смять, чтобы все поместились. Сверху залейте томатным соусом так, чтобы он покрыл котлеты. Отправляйте эту красоту запекаться в духовку на 20-25 минут. За это время мясные котлеты полностью дойдут до готовности, а томатный соус станет еще вкуснее и ароматнее.
-
подаем котлеты в томатном соусе
Подавайте котлеты в томатном соусе как горячее на обед или ужин. В качестве гарнира к ним подходит все тоже самое, что и к обычным котлетам. Не забудьте обильно полить каждую порцию соусом, что остался в форме, а затем тут же приступайте к трапезе, пока эти вкуснейшие котлеты не успели остыть. Приятного аппетита!
– Вместо острого перца в томатный соус можно добавить немного «Табаско».
– Чтобы проще очистить помидоры от шкурки, опустите их ненадолго в кипящую воду, а после резко охладите.
– Вместо свежих томатов можно использовать консервированные, так же очищенные от шкурки.