Классическая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель

Рецепт классической лазаньи с мясным фаршем и соусом бешамель. Узнайте, как приготовить это блюдо по итальянским традициям, с учетом всех тонкостей и секретов.

История блюда

Лазанья — одно из самых известных блюд итальянской кухни, история которого уходит корнями в Средневековье. Изначально это было простое крестьянское блюдо, но со временем оно стало популярным среди знати. Сегодня лазанья — это многослойное блюдо, состоящее из листов теста, начинки и соуса.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените мясной фарш на смесь грибов и чечевицы, а молоко в соусе бешамель — на растительное молоко.
glutenFree: Используйте безглютеновые листы лазаньи и кукурузную муку для соуса.
keto: Замените листы лазаньи на тонко нарезанные кабачки, а муку в соусе — на миндальную.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса фарша обжаривайте его на сильном огне до образования золотистой корочки.
• Соус бешамель должен быть однородным, без комочков. Для этого муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая.
• Перед подачей дайте лазанье немного остыть, чтобы слои лучше держали форму.

Частые ошибки

• Использование слишком большого количества соуса может сделать блюдо водянистым.
• Недостаточное количество соли в фарше или соусе может сделать блюдо пресным.
• Пережаривание листов лазаньи может привести к их размягчению и потере формы.

Подача и сервировка

Подавайте лазанью горячей, посыпав свежим базиликом или петрушкой. Хорошо сочетается с легким салатом из свежих овощей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить лазанью без мяса?

Да, можно использовать грибы или овощи в качестве начинки.

Как долго можно хранить лазанью?

Лазанью можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить лазанью?

Да, лазанью можно заморозить. Перед заморозкой дайте ей полностью остыть.

Какие еще соусы можно использовать для лазаньи?

Кроме бешамеля, можно использовать томатный или песто.

Как сделать лазанью более диетической?

Используйте обезжиренное молоко для соуса и меньше сыра.

Как приготовить рецепт Классическая лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель

• 
  Готовим фарш для лазаньи. Для этого нужно мелко порезать лук, помидоры, натереть морковь в крупную терку и выдавить чеснок. На разогретой сковороде обжарить мясной фарш, добавить лук, помидоры, морковку и чеснок. Обжаривать 7 минут, затем добавить кипячёной водички и тушить еще 7-10 минут. Не забудьте добавить соли и перца.
• Соус, который мы будем готовить называется ‘Бешамель’. Итак, в небольшой кастрюльке полностью растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо размешайте, чтоб не было комочков. Дайте массе слегка обжариться, после чего порциями добавляя молоко, помешивая доведите до кипения. Следите, чтоб масса получилось без комочков. Соус готов, когда консистенция похожа на жидкую сметану.
• Возьмите форму для запекания и смажьте её сливочным маслом. Затем выложите одним рядом листы лазаньи, сухие или отваренные зависит от инструкции на упаковке. Далее идет слой фарша, залейте его тонким слоем соуса, после посыпьте тертым сыром. Процедуру повторите еще раз, завершающий слой — листья лазаньи, политые соусом. Блюдо поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время готовки 45-60 минут. За 10 минут до готовности достаньте лазанью и посыпьте ее пармезаном. Получится очень красиво и вкусно.
• 
  Лазанью обычно подают с каким-нибудь соусом: кисло-сладким, чесночным или томатным. Кусочки получаются очень аппетитные и вкусные. Приятного Вам аппетита!

– — Листы лазаньи выкладывайте крестообразно, по отношению к предыдущему. Тогда готовое блюдо не развалиться.

– — Фарш для мясной лазаньи лучше всего готовить из разных сортов мяса. Смешайте курицу, свинину и говядину в равных пропорциях, с добавлением лука, томата и моркови. Дальше следуйте по рецепту.

– — А знали ли Вы, что существует сладкая лазанья?! Для ее приготовления листы нужно отварить до полной готовности, затем остудить. В качестве начинки используйте творог с вареньем, фрукты, ягоды, орехи, йогурт, сметану, взбитые сливки.