Манты по-узбекски

Манты по-узбекски – изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся такие пельмени на удивление не сложно, а если в процессе лепки мантов еще поучаствуют дополнительные помощницы – детские ручки, тогда вообще сам процесс формирования блюда перейдет в стадию игры. И все это потому, что формируем мы не просто пельмени, а настоящие конвертики-лодочки из теста.

Как приготовить рецепт Манты по-узбекски

• 

  подготавливаем лук

  С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем лук на маленькие кубики, размером не больше 2-3 миллиметров. Внимание: чем мельче будет, тем вкуснее получатся манты по-узбекски. Измельченный лук перекладываем в свободную миску.

• 

  подготавливаем мясо

  Мякоть баранины в первую очередь тщательно промываем под проточной водой. Затем – вытираем насухо бумажными полотенцами. Выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем вначале на тоненькие кусочки.

• 
  Затем каждый кусочек мелко рубим на кубики, размером не больше 2-3 миллиметров. Внимание: чтобы мясо легче было бы измельчать ножом, его можно заранее ненадолго положить в морозильную камеру, чтобы оно подмерзло и стало твердым. Измельченное рубленое мясо баранины перекладываем в емкость с мелко рубленым луком.
• 

  готовим начинку

  В миску с измельченным луком и бараниной выливаем оливковое масло, добавляем соль и такие специи, как тмин и черный молотый перец. И теперь чистыми руками хорошо перемешиваем компоненты до образования однородной массы. Емкость с готовой начинкой обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник настояться до тех пор, пока мы не приготовим тесто.

• 

  подготавливаем мучную смесь

  В емкость сита высыпаем муку и соль. Просеиваем в свободную миску. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось более нежным и без мучных комочков. К тому же мука в процессе просеивания насытится кислородом из воздуха и станет мягче. Внимание: для приготовления мантов по-узбекски обязательно берем муку высшего сорта, тонкого помола и проверенных торговых марок, иначе блюдо просто может не получиться.

• 

  готовим тесто

  В середине мучной смеси делаем пальцами небольшое углубление. После этого выливаем туда теплую воду и разбиваем яйцо.
• 
  Замешиваем тесто в течение 5-6 минут. Если необходимо можно подсыпать небольшое количество муки, так как тесто должно получиться и не мягким и не жестким и, конечно же, не прилипать к рукам. Внимание: если тесто получилось очень жестким, добавляем в миску еще небольшое количество теплой воды и снова хорошо замешиваем тесто. Формируем тестовый шар. Ну, а после – обматываем миску пищевой пленкой и отставляем в сторону отдохнуть на 10-20 минут.
• 

  готовим манты по-узбекски

  Когда тесто отдохнет, удаляем пищевую пленку с миски и достаем из емкости тесто. Выкладываем его на слегка притрушенный мукой кухонный стол и, воспользовавшись скалкой, раскатываем в большую лепешку. Внимание: если вам неудобно работать с большим сочнем, тогда его можно разделить ножом на два кусочка.

• 
  Раскатывать тесто до тех пор, пока она равномерно со всех сторон не станет тоненькой – в толщину не больше 2-3 миллиметров.
• 
  Теперь, воспользовавшись ножом, разрезаем тестовый пласт вдоль и поперек на небольшие квадратики, размером в длину и в ширину приблизительно 4-5 сантиметров.
• 
  Достаем начинку из холодильника и миску освобождаем от пленки. С помощью чайной ложки выкладываем «на глаз» необходимое количество мясной начинки в центр тестового квадратика. Ну, и теперь можно начинать формировать настоящие узбекские манты.
• 
  Для начала руками соединяем противоположные края квадратика хлест на хлест.
• 
  После этого соединяем еще одни оставшиеся противоположные углы теста. У нас получается блюдо в форме конвертика. Внимание: но будьте крайне осторожны, чтобы пальцами не придавить начинку, иначе она начнет выходить из отверстий. Обязательно придавливаем все края теста пальцами, чтобы в процессе приготовления тестовое блюдо не расклеилось и, начинка не выпала в емкость.
• 
  А вот теперь наступает самый ответственный момент формирования мантов. Аккуратно пальцами соединяем и сразу же хорошо придавливаем боковые стороны тестового квадратика. А образовавшиеся противоположные острые края у основания мантов тоже скрепляем плотно пальцами хлест на хлест.
• 
  У нас получаются своеобразные лодочки или пилотки из теста.
• 
  Наливаем воду в кастрюлю пароварки так, чтобы она не затекала в саму пароварку, когда мы будем готовить манты, так как готовить мы их будем на пару. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода закипит.
• 
  А тем временем с помощью кондитерской кисти смазываем растительным маслом дно пароварки, чтобы в процессе приготовления манты не прилипали к основанию емкости. После этого аккуратно выкладываем блюдо на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим манты по-узбекски в течение 45 минут под крышкой на огне меньше среднего.
• 
  По истечению отведенного времени выключаем конфорку, а блюдо перекладываем на плоскую тарелку с помощью кухонной лопатки.
• 

  подаем манты по-узбекски

  Сразу же после приготовления манты по-узбекски можно подавать к столу, слегка по желанию присыпав их черным молотым перцем или другими специями на ваш вкус. Ну, а наслаждаться таким вкусным и сочным блюдом можно вместе со сметанкой, сливками или майонезом. Посыпать блюдо можно мелко рубленой свежей зеленью или жареным репчатым луком. Приятного вам аппетита!

– – В начинку помимо основного ингредиента – мяса, можно положить мелко рубленый картофель. Тогда манты по-узбекски получаются еще сытнее.

– – Баранину с луком также можно измельчить и с помощью мясорубки, кухонного комбайна или же блендера. Но я отдаю свое предпочтение мелко рубленому мясу и луку, так как манты благодаря этому получаются намного сочнее.

– – Вместо баранины можно также добавить в начинку говядину. Но для приготовления настоящих узбекских мантов лучше всего использовать жирное мясо.

– – Манты по-узбекски можно также подавать с разными салатами из свежих овощей и солениями.

Изысканные манты по-узбекски: рецепт с пошаговой инструкцией и советами по приготовлению. Попробуйте узбекские манты в домашних условиях с помощью нашего рецепта. Лучший способ приготовить манты в домашних условиях.