Лагман… Такое название заводит в заблуждение. Я какое-то время думала,что это своеобразного приготовления суп. Но на самом деле лагман — это лапша с подливой. Это блюдо принято считать как первым,так и вторым, в зависимости от того,в какой стране оно приготовлено. Самое интересное, что каждая кухня готовит его по-своему. Лагман подразделяется на несколько подвидов. Ну а сегодня мы рассмотрим классический рецепт,т.е. который использует большинство, а именно лагман по-узбекски.
- Лапша 500 гр.
- Мясо говядины 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Стручковая фасоль 200 гр.
- Чеснок 2 зуб.
- Шпинат 100 гр.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль (специи) по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Лагман по-узбекски
-
Готовим подливу.
Приготовим подливу. Нарежем все ингредиенты,чтобы потом не терять время. Помидоры, перец и лук режем кубиками, а вот чеснок натираем на терку. После чего подготовим нарезку шпината и стручковой фасоли.
-
Нарезаем мяско небольшими кусочками и обжариваем в подсолнечном масле на сковороде. После образовавшейся румяной корочки, подливаем воды, закрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким. -
К готовому мясу подкидываем лук. Обжарим пару минут. -
Добавляем помидоры. Доводя их до мягкости, и оставляем немного тушится,но не забывайте помешивать. -
Добавляем сладкий перец и чеснок. Всю массу мешаем и закрываем на несколько минут. -
Добавляем шпинат и стручковую фасоль. После чего солим, перчим и заправляем специями на Ваш вкус, тщательно все помешивая. Далее закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Оставляем на 20 минут тушиться. Добавляем немного воды или бульона, если это необходимо. Доведенный до готовности, он должен получиться насыщенным и густым. -
Готовим секретный ингредиент.
Секретным ингредиентом называется лаза. В этом блюде и так присутствует много овощей, но я решила добавить немного больше аромата и приятного вкуса. Ведь лагман кушают обязательно с лазой и уксусом. Лаза — это горькая приправа. Её готовят так: обжаривают тертый чеснок, приправленный красным молотым перцем, на подсолнечном масле.
-
Готовим лапшу.
Берем покупную лапшу и отвариваем в воде минут 15-20, следите за тем, чтобы она не разварилась. Затем выливаем ее в друшлаг и промываем под холодной проточной водой. Не забудьте посолить.
-
Подаем к столу.
На тарелочку выкладываем немного лапши, а сверху поливаем подливой. Затем делаем еще один слой лапши и снова покрываем подливой. Верх можно украсить укропчиком. Приятного аппетита!
– — Старайтесь готовить это блюдо с домашней лапшой, так оно будет намного вкуснее.
– — В лапшу можно добавить растительного масла, тогда она не слипнется.
– — В подливу также можно добавить немного редьки.
Божественно! Я когда тушу мясо для лагмана, добавляю немного, буквально десяток толчёных семечек Иранской зиры, советую попробовать!
Привет Друзья! Не поленитесь и сделайте настоящую лапшу. Вкусно!!! Прпадп хлопотно, но это того стоит. приятных хлопот и приятного аппетита.
я сам с киргизии готовил нечасто в основном готовит жена она уехала в гости и я приготовил сам по вашему рецепту получилось вкусно.большое спасибо.
Рецепт правильный! Только к специям желательно очень добавить бадьян (на 1кг мяса = 4 звездочки). Бадьян придаёт специфический вкус лагману. По крайней мере, так лагман делают в Ташкенте. Кстати, баранину вполне можно заменить на говядину шинкованную крупным фаршем. Готовится быстрее и вкус очень даже приятный. Иногда в воду (жидкую часть) добавляют мелко шинкованную капусту и это придаёт лагману более мягкий вкус и пикантность. Вот, что хотелось бы добавить к этому рецепту…
Очень вкусное блюдо,мы туда ещё баклажаны ложем,ну конечно с растянутой лапшой вкуснее на обоняние.
По узбекски лапша для лагмана не раскатывается, а тянется, и это довольно сложный процесс!
это не лагман а просто суп с лапшой, а лагман действительно тянется и не каждый это умеет делать
Лагман-это бурятское блюдо и готовят они его только с бараниной, овощи могут быть разными в зависимости от времени года
Ну уж если быть до конца точным лагман не узбекское блюдо, а китайское, точнее уйгурское. Само слово переводится как тянуть, а какие овощи добавлять каждый решает сам. Добавляют разные овощи, и редьку, и баклажаны, и картофель, и пекинскую капусту. Главное хорошее мясо и качественно приготовленная лапша. Ну и конечно любовь к кулинарии
Первый раз в жизни делала Лагман, выбрала этот рецепт.Сначала переживала за тесто лапши -тоже все в первый раз,но сделала ее широкой и длинной. Пралельно был рецепт лагмана где лапшу тянули (даже рисковать не стала -нужен навык а гости уже выехали к нам))Что касается остального, все делала строго по рецепту, приправ указанных добавила раза в 2-3 больше ( это на вкус),+ черный перец горошком и как же без картошечки ее чуть чуть положила.И в конце о чудо!!! Получился именно тот лагман который мы покупаем в узбекском кафе нашего города-а я именно этого вкуса хотела добиться!!А еще забыла добавить я отдельно отварила говяжий бульон и потом им разбавляла подливу так любим с юшкой.ИТОГО рецепт ОТЛИЧНЫЙ -ВСЕ ПРОСТО!!! ЛАПША ОБАЛДЕННАЯ, ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОСТУПНЫ И ПРАКТИЧЕСКИ ВСЕ ПОД РУКОЙ -угостила друзей все в восторге!!! Спасибо за такой рецепт.