Вяленая клубника: рецепт с сохранением витаминов

Рецепт вяленой клубники, сохраняющей витамины и полезные свойства. Подробное руководство по приготовлению с использованием сахара, включая советы по хранению и подаче.

История блюда

Вяление – это древний метод сохранения продуктов, который позволяет сохранить максимум полезных веществ. Клубника, благодаря своему богатому витаминному составу, идеально подходит для этого процесса.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии можно использовать кокосовый сахар или сироп агавы вместо обычного сахара.
glutenFree: Рецепт изначально не содержит глютена, поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.
keto: Для кето-версии замените сахар на эритрит или стевию, чтобы снизить количество углеводов.

Полезные советы от шефа

• Для равномерного вяления ягод важно поддерживать постоянную температуру в духовке.
• Используйте сито для равномерного охлаждения ягод, чтобы избежать их слипания.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока в сироп.

Частые ошибки

• Перегрев духовки может привести к пересушиванию ягод.
• Недостаточное время вяления может оставить ягоды слишком влажными.
• Использование непастеризованных банок может привести к порче продукта.

Подача и сервировка

Подавайте вяленую клубнику как самостоятельный десерт или добавляйте в чай для аромата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить вяленую клубнику?

Вяленую клубнику можно хранить в герметичных контейнерах до 6 месяцев.

Можно ли использовать замороженную клубнику для вяления?

Да, но перед использованием её нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.

Как понять, что клубника достаточно вяленая?

Ягоды должны быть упругими, но не липкими и не слишком сухими.

Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?

Да, количество сахара можно уменьшить, но это может повлиять на срок хранения и вкус.

Какие ещё ягоды можно вялить по этому рецепту?

Этот метод подходит для вяления малины, вишни и смородины.

Как приготовить рецепт Вяленая клубника: рецепт с сохранением витаминов

• Клубнику помойте, очистите от чашелистиков, выложите в миску. Засыпьте клубнику сахаром (400 гр.), закройте крышкой, поставьте миску с клубникой в холодильник и оставьте ее на сутки.
• Через сутки слейте клубничный сок в предварительно подготовленные пастеризованные банки, закройте крышками, используйте этот сок не более 2-х месяцев.
• 350 гр. оставшегося сахара залейте 350 гр. воды, поставьте в кастрюле на медленный огонь, дайте смеси закипеть. После закипания, в сахарный сироп насыпьте клубничные ягоды (те, что отстаивали сутки в холодильнике). Закройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить около 5-7 минут.
• Затем выключите огонь. Дайте клубничному сиропу остыть. Через 15 минут слейте содержимое кастрюли в пастеризованные банки. Используйте для процеживания дуршлаг. Банки закупорьте консервным ключом.
• Ягоды, которые остались на дуршлаге, переложите на противень, дайте им остыть. Тем временем разогрейте духовку до 85 градусов. Поставьте противень с охлажденными клубничными ягодами в духовку на полчаса.
• Через 30 минут вытащите клубнику из духовки. Снова охладите ягоды клубники, помешайте их лопаточкой. Затем снова поставьте клубнику в духовку. Повторите это действие всего 2 раза. Не пережарьте клубнику.
• Клубнику переложите с противня на сито, оставьте их при температуре около 30 градусов. Через 6-9 часов переложите ягоды клубники в бумажные пакеты. В бумажных пакетах и при комнатной температуре клубника должна пролежать 5-6 дней. После чего она готова к употреблению. Приятного аппетита!

Важно выбрать правильные ягоды для приготовления вяленой клубники. Клубника должна не быть перезрелой, ягоды выбирайте спелые, крупного размера.

Клубника вяленая должна храниться при температуре 12-18 градусов. Лучше держите ее в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Максимальный срок хранения вяленой клубники — 2 месяца.

Из готовой вяленой клубники можно готовить вкусный ароматный чай. Заваривайте ее не менее 5 минут.
Вяленую клубнику можно также употреблять в пищу со взбитыми сливками, с мороженым, с печеньем, как десерт к вечернему чаю.