Соление баклажанов под прессом

Вкусный рецепт баклажанов под прессом от моей прабабушки.

Как приготовить рецепт Соление баклажанов под прессом

• Моем баклажаны, очищаем от хвостиков и варим в кастрюле до мягкого состояния так, чтобы кожица легко протыкалась спичкой. Это избавит баклажаны от горечи.
• После варки даём баклажанам остынуть, выложив их на полотенце и придавив прессом. После полного остывания снимаем пресс и не до конца разрезаем баклажаны вдоль до хвостика. Теперь настала очередь начинки.
• Начинку готовим из равных долей нарезанного перца и тёртой моркови, добавляя тёртый чеснок по вкусу. Эту смесь подсаливаем и начиняем ею наши баклажаны.
• Начинённые баклажаны выкладываем равномерно в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом (2 ст. ложки соли на 0,5 л. сырой воды). Накрываем марлей и придавливаем прессом. Ставим в прохладное место на 5-10 дней.
• По прошествии этого времени наши баклажаны готовы к употреблению.