Чатни из красной смородины — это пряный соус к рыбе, мясу и сыру. Интересное и оригинальное дополнение к вашему столу. Гости и домашние будут в восторге! А приготовить чатни не так уж и сложно, гораздо трудней будет удержаться и не съесть все баночки еще до наступления Нового Года.
- Смородина (красная) 1 килограмм
- Сахар 1/2 килограмма
- Винный уксус 50-100 миллилитров
- Корица молотая пара палочек
- Гвоздика 8 бутончиков
- Перец душистый горошком 5 горошин
- Смесь из перцев 10 горошин
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Чатни из красной смородины
-
подготалвиаем ягоды
Смородину переберите, очистите от растительного мусора и насекомых, снимите с веточек. Ссыпьте ягоды в дуршлаг и осторожно промойте их проточной водой. Обсушите смородину.
-
варим красную смородину
-
Переложите ягоды в кастрюлю, подходящую по размеру. Засыпьте сахаром и перемешайте. -
Оставьте смородину с сахаром хотя бы на час, чтобы ягоды пустили сок. - Затем поставьте кастрюлю с ягодами и соком на огонь. И варите все, периодически помешивая, пока смородина не развалится, а часть жидкости не выпарится. На это у вас уйдет около 60 минут.
-
подготавливаем специи
-
Пока варятся ягоды, подготовьте необходимое количество уксуса и указанные в перечне специи. -
Специи сложите в пиалу и раздавите их ступкой. - У вас должен получиться вот такой ароматный рыхлый порошок.
-
добавляем специи к ягодам
Не снимая кастрюлю с огня, добавьте к ягодам специи и перемешайте. Затем вылейте часть уксуса, только часть, не весь, потом постепенно вы сможете добавить еще немного уксуса, регулируя вкус, чтобы добиться нужного вам результата. Со специями и уксусом варите чатни еще в течение 30 минут, так же помешивая.
-
заготавливаем чатни из красной смородины
Готовый чатни из красной смородины сразу же, пока соус еще горячий, разложите в стерилизованные прогретые стеклянные банки. Плотно закрутите их крышками и, перевернув вверх головой, оставьте остужаться. Когда баночки с заготовленным чатни остынут, уберите их в темное место на хранение. Вспомнить об этой чудесной заготовке стоит только через пару месяцев, когда за окном будет уже поздняя осень.
-
подаем чатни из красной смородины
Подавать чатни из красной смородины следует в качестве соуса. Хорошо сочетается он с блюдами из мяса или рыбы, а так же с различными сырами. Вкусно и оригинально. Вы удивитесь, как отлично чатни из красной смородины впишется на ваш стол, и в следующем году обязательно заготовите побольше баночек. Приятного аппетита!
– Заготавливайте чатни из красной смородины в баночках небольшого объема, чтобы после открытия заготовки не простаивали по нескольку недель в холодильнике, занимая место.
