Холодец из свинины

Холодец – это национальное русское блюдо, которое не первый год удивляет своим вкусом и ароматом. Готовят его с применением различных мясных компонентов. Сегодня мы приготовим холодец из свинины, рульки и вырезки который станет не только настоящим украшением праздничного стола, но и поистине удивительным блюдом. Попробуйте, вы не пожалеете! Приятного аппетита!

Как приготовить рецепт Холодец из свинины

• 

  подготавливаем свиную рульку

  Для того чтобы приготовить вкусный ароматный холодец на свинине, стоит обратить свое внимание на свиной рульке. Именно она сделает бульон насыщенным и наваристым, и он быстро загустеет в холодильнике. Но, прежде чем обрабатывать рульку, обязательно попросите продавца разрубить ее на несколько частей, чтобы в домашних условиях не возиться с ней.

  Внимание: если на свиной рульке волоски, обязательно опалите шкурку над огнем и промойте под проточной водой и выкладываем в глубокую миску. Залить холодной водой и дать полежать в течение 2 часов. По истечении отведенного времени достаем рульку с воды и тщательно скребем ножом по ее поверхности, чтобы она полностью стала гладкой и белой. Важно: в том случае, если края не очищаются, можно выложить рульку на разделочную доску и срезать огрубевшие зоны с помощью ножа.

• 

  подготавливаем мякоть свинины

  Промываем мякоть свинины под проточной водой. Воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем мясо от пленки, в которой могут оставаться осколки от костей. Обработанную свинину перекладываем в свободную миску.

• 

  подготавливаем чеснок

  Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем на него рукояткой ножа. После этого с легкостью снимаем шелуху, а зубчики промываем и мелко рубим, перекладываем в свободное блюдце.

• 

  подготавливаем лук

  С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем.
• 

  готовим холодец из свинины

  В глубокую кастрюлю выкладываем очищенные куски рульки и мякоть свинины. Заливаем все холодной водой и ставим на средний огонь. Когда закипит, обязательно с помощью шумовки снимаем с ее поверхности образовавшуюся от мяса пену. Делаем маленький огонь, не совсем до конца накрываем кастрюлю крышкой и варим холодец в течение 3 часов.

  Внимание: время от времени необходимо будет приподнимать крышку емкости и смотреть не выкипела ли вода и не прилипло ли мясо ко дну кастрюли. По истечении отведенного времени добавляем в холодец целую головку лука, соль, лавровые листья и перец горошком, все перемешиваем и продолжаем варить бульон еще 1 час. Как время приготовления блюда истечет, необходимо обязательно попробовать холодец на соль и по необходимости досолить по вкусу.

• 
  С помощью шумовки убираем луковицу она больше не потребуется. Перекладываем свинину из кастрюли в дуршлаг, который обязательно ставим в свободную миску, с мяса будет стекать вкусный насыщенный бульон. Когда мясо свинины слегка остынет, выкладываем его на разделочную доску и измельчаем. Есть два варианта, как можно это сделать. Или разделить свинину на волокна, или, воспользовавшись ножом, нарезать на небольшие кусочки.

  Важно: свиную рульку не выбрасываем, а разрезаем ее на небольшие кусочки, которые состоят из шкурки и жирка. Но это дело вкуса, можно обойтись и без этого. Кстати, в кости находится костный мозг, поэтому можно учитывать предпочтения гостей и добавить в холодец и этот компонент.

  Куски мяса выкладываем в специальные формочки, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и заливаем все это бульоном, который параллельно процеживаем через сито, чтобы наше блюдо получилось прозрачным. Залитые формочки отставляем в сторону, чтобы они полностью остыли до комнатной температуры и после ставим настаиваться в холодильник. уже буквально через 2-3 часа холодец из свинины будет готов.

• 

  подаем холодец из свинины

  Готовый холодец подаем прямо в специальных формочках вместе с такими заправками, как горчицей или хреном. Блюдо очень вкусное и идеально подходит для праздничного стола.
  Приятного вам аппетита!

Срок хранения холодца не должен превышать 2-3 дня, особенно эта дата касается того блюда, в которое добавили свежий чеснок.

Если так случилось, что холодец не застыл, не расстраивайтесь. Для этого у нас под рукой может оказаться быстрорастворимый желатин, который быстро исправит ситуацию. Для этого сливаем бульон обратно в глубокую кастрюлю и прокипятим его несколько минут. Тем временем растворяем желатин в небольшом количестве горячей воды или бульона согласно инструкции, указанной на упаковке. Сразу же после этого добавляем его в основной бульон, хорошо все перемешиваем, вновь разливаем по формочкам и после остывания ставим в холодильник до полного замерзания.

Помимо основного мяса в холодец можно добавить говядину или куриный окорок. В процессе варки бульона эти ингредиенты тоже дадут густоту и насыщенность блюда.