Закуска из баклажанов по-грузински — это настоящий кулинарный шедевр, который отличается богатым сочетанием вкусов и ароматов. Это блюдо, популярное в грузинской кухне, превосходно сочетает в себе мягкость запеченных баклажанов с острыми и пряными нотами национальных специй. Баклажаны, нарезанные ломтиками и обжаренные до золотистой корочки, обычно подают с обильным количеством свежих трав, орехов и чеснока, что делает эту закуску невероятно ароматной и аппетитной.
Приготовление закуски из баклажанов включает в себя использование таких традиционных ингредиентов, как грецкие орехи и кинза, а также пикантные соусы на основе гранатового сока или уцхо-сунели, что придает блюду характерную кисло-сладкую или остро-пряную ноту. Особую изысканность закуске придает соус из протертых орехов с добавлением чеснока и различных ароматных специй, который идеально гармонирует с мякотью баклажан.
Эта закуска из баклажанов прекрасно подходит для летнего меню, когда овощи особенно сочные и ароматные, но также может быть приготовлена в любое другое время года. Она отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, внося в меню яркие краски и экзотические вкусы.
- Баклажан 500 гр.
- Грецкие орехи 250 гр.
- Шафран (молотый) ½ ч.л.
- Перец красный острый молотый ½ ч.л.
- Приправа «Хмели-Сунели» 1 ч.л.
- Чеснок 3 зуб.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кинза 50 гр.
- Петрушка 50 гр.
- Растительное масло 7 ст.л.
- Уксус виноградный 1 ч.л.
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Закуска из баклажанов по-грузински
-
Подготовим баклажаны
Баклажаны нарезаем полосками порядка 1 см толщиной, убираем в большую миску, солим со всех сторон, чтобы дольки дали сок и из них ушла горечь. Отставляем в сторону.
-
Готовим пасту сациви
Измельчаем блендером грецкие орехи, добавляем к ним чеснок, кинзу, петрушку, красный острый перец, шафран, хмели-сунели, соль и перемешиваем до однородности. Нарезаем произвольно репчатый лук и добавляем к ореховой массе, выливаем растительное масло и измельчаем блендером, добавляем виноградный уксус. Паста сациви по-грузински готова, перекладываем ее в тарелку.
-
Обжариваем баклажаны
Отжимаем баклажаны от сока и выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
-
Подаем
Обжаренные баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы стёк весь лишний жир, и красиво сервируем на тарелке, сочетая баклажаны с пастой сациви. Украшаем дольками помидора. Приятного всем аппетита!
