Луковые кольца по-китайски с крабом

Описание

Луковые кольца с крабовой начинкой — это хрустящий, сырный фьюжн-закусок! Толстые луковые кольца фаршируются кремообразной крабовой начинкой, затем замораживаются для прочности. Каждое кольцо покрыто ароматным тестом, обваляно в хрустящих панировочных сухарях панко и обжарено до золотистой корочки. Заканчивается блюдо сладким соусом чили, зелёным луком и кунжутом, создавая гармонию из текстур и насыщенных вкусов.

История блюда

Закуска вдохновлена традиционным фьюжн-блюдом и добавляет интересный поворот на классические луковые кольца.

Советы шефа

• Заморозка колец позволяет им сохранять форму при жарке.
• Используйте пары большого и малого кольца лука для создания начинки.
• Для лучшего покрытия панко слегка прижмите сухари к кольцу.

Типичные ошибки

• Недостаточная заморозка приведёт к распаду колец при жарке.
• Перегрев масла может вызвать слишком быстрое обжаривание снаружи.
• Неравномерная обмазка в панко приводит к плохой текстуре конечного продукта.

Подача

Подавайте горячими, с добавлением сладкого чили соуса.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли использовать свежий краб вместо имитации краба?: Да, но это увеличит стоимость и изменит структуру начинки.
• Как долго можно хранить замороженные луковые кольца?: Их можно хранить в морозилке до 3 месяцев.
• Как лучше всего разогреть остатки?: Разогревайте в духовке при 180°C в течение 10 минут для восстановления хрустящей корочки.

Полезные советы

• Пробуйте блюдо перед тем, как подавать, добавляя соус в зависимости от вкуса.
• Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой, чтобы кольца не впитывали слишком много жира.

Как приготовить рецепт Луковые кольца по-китайски с крабом

• Приготовьте начинку: смешайте крабовую массу с крем-чизом, моцареллой, зелёным луком, вустерширским соусом, кунжутным маслом, соевым соусом и чесночным порошком до однородности.
• Приготовьте луковые кольца: вставьте меньшие кольца в большие, образуя пространство для начинки. Наполните пространства крабовой начинкой, плотно утрамбовывая. Заморозьте на противне, покрытом пергаментом, минимум на час.
• Приготовьте кляр: соедините муку, имбирь, соль и разрыхлитель. Добавьте кефир и срирачу, перемешайте до однородности.
• Подготовка к жарке: нагрейте масло до 188°C. Подготовьте рабочее место: ёмкость с мукой, соусом и панко.
• Жарьте кольца порциями: снимите замороженные кольца, окуните их в муку, затем в кляр и обваляйте в панко. Обжаривайте до золотистого цвета, около 3 минут.
• Подавать кольца посыпанными кунжутом и зелёным луком, с соусом.